为什么生桃仁炒后无毒？

生桃仁本身无毒，炒后也没有毒性。核桃通常生吃或炒吃，但前者更有营养。这是因为核桃中起主要保健作用的不饱和脂肪酸和磷脂在加热后会受到一定程度的破坏。这些营养素在大脑发育和增加大脑活力方面发挥着重要作用。

因为核桃含脂肪较多，一次吃太多会影响消化。核桃的褐色薄膜不要从表面剥开，会损失一些营养成分，所以不要剥开薄薄的一层皮。但在某些情况下，将核桃煮熟或与其他食物混合食用，对某些疾病会有很好的疗效。

扩展数据:

核桃中含有磷脂和磷脂，这两种物质在人脑中对传递信息都有重要作用。大脑中有足够的磷脂，有利于智力发育。因此，吃核桃可以帮助我们保护大脑。

多吃核桃有利于油脂摄入，滋养五脏，强肾健脾，滋养皮肤，帮助皮肤抗氧化、抗衰老，补充头发营养，改善发质，保持头发乌黑亮丽。

人民网-核桃是生吃还是熟吃？终于有标准答案了！