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水蛭，俗称水蛭，生长繁殖于内陆淡水地区，是我国传统的特种药用水生动物。其干品浸泡后作为中药使用，具有治疗中风、高血压、化瘀、闭经、跌打损伤的功效。近年来发现水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面有特效。因此，发展水蛭养殖具有良好的市场前景和经济效益。

水蛭养殖是利用野生水蛭和其他已经被人类驯化的生物。目前有水蛭、蚂蟥等野生水蛭的生理功能。它们通过人工繁殖和繁殖，将饲料等生物转化为生物能量，从而获得水蛭、药材等生物制品的生产。它是人类与自然进行物质交换的一个极其重要的环节。水蛭养殖是现代农业中的新生事物，也是发展中医药的重要途径。