熬中药，盖还是开？

大部分药材煎煮时需要加盖，使药物的有效成分更好地溶出，避免挥发，也就是俗称的“熬透”。所以中药熬制过程中不要频繁开盖，以免影响最终疗效。

煮中药不加盖的做法主要是为了避免溢出、糊、干锅。熬药过程中要观察水量，注意及时搅拌加水。但其实会大大影响疗效，这是不对的。