最著名的&；quot十碗面条&；quot作为吃货你吃过吗？
1.河南烩面
烩面，河南，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。它是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、米饭。汤好，面筋多，营养丰富，味道鲜美，经济实惠，在中原乃至全国都享有盛誉。
汇面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜，是一种类似于千层面的面食。汤料用上等嫩羊肉和羊骨头(劈开露出中间的骨髓)熬制五个多小时。先用大火煮，再用小火煮。其中以熬出骨油为佳，熬出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人称之为白汤。辅料有海带丝、千片丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等。上菜时取出香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒丝等小菜汤，分为汤面和面条。
2.兰州牛肉拉面
在兰州，人们称牛肉拉面为“牛肉碗”。只有讲究一清(清汤)、二白(萝卜)、三青(香菜、葱)、四红(油红椒)、黄武(明黄色面)，这碗拉面才能称得上正宗的兰州牛肉拉面。
3.武汉热干面
热干面是武汉的特色小吃。与山西刀削面、两广一府面、四川热干面担担面、郑州徽面并称为中国五大名面。是武汉的特色早生小吃。面条根细长，肌肉结实，色泽黄油，味道鲜美。混合了香油、芝麻酱、五香咸菜等配料，更有特色。热干面不同于冷面和汤面。面条提前煮好，过冷上油，再撒上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油做成的酱料，增加了多种风味。吃起来面条爽滑有嚼劲，酱香可口，让人食欲大增。
4.老北京炸酱面
正宗老北京炸酱面的精髓在于炸酱。第一，黄酱一定要好。其次，烹饪时间和食材要掌握好，烹饪时间要均匀。炸酱的比例一定要合适，这样炸酱才好吃。扎江面因为做法快，成本低，深受老百姓喜爱。
5.昆山奥灶面
到姑苏昆山玉峰山旅游，人们总会去“奥灶阁”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面最有名的是红油炸鱼面和白汤焖鸭面。红油炸鱼面，面条是白色的，汤色酱是红色的；白汤焖鸭肉面，白汤白面，本色原味。
6.镇江锅盖面
镇江锅盖面起源于公元1751年。爱新觉罗洪礼第一次到江南，便装在西津渡上岸，带着服务员来到一家面馆，一个接一个地催他吃面。店主是那对夫妇，他们那天很晚才开门。男的在焦急的“跳面”、切面，女的在手忙脚乱的煮汁、做浇头。情急之下，张嫂把小锅盖扔进了大锅里。谁知道，面做好了，他们饿了就吃了。他们只是说了句“好吃，好吃”，就去厨房看面是怎么做的。可是，我看到一大锅面汤里飘着一个小锅盖，恍然大悟，说:锅盖好喝！
据说以前镇江人下面是不用锅盖的，但是一个小面馆的张嫂子不小心把锅盖盖上了，把汤锅盖错放进了面锅里，起到了意想不到的效果。后来就用这个方法了。面条放入开水锅中时，用小锅盖盖住面汤，可以达到以下好处:一是生面条分份放，煮好的面条不粘不散，规格准确；二是面汤煮沸时，容易去除浮沫，保持面汤不浑浊；第三，面条容易熟，不生不烂。按照当地的传统，顾客来店里吃面，一般都会带上各种素菜，比如猪里脊肉、猪肝、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川芎、小青菜等。在面条锅里煮熟，然后和面条混合在一起吃。为了方便顾客，一些商店准备了“清透”。所谓青头面，就是一种用各种蔬菜做成的面酱，分为生的和熟的。生蒜花、蒜泥、腌菜(春季腌菜)；煮熟的蔬菜有小青菜、川芎、青椒(洗净后用开水煮熟，切成丝或段)。总之，随着季节的变化选择不同的蔬菜来做青头。由于面汤中溶解了多种肉类和蔬菜风味，面条的味道更加鲜美，深受食客喜爱。难怪乾隆皇帝下江南时，在镇江品尝了这种面条，对它的美味赞不绝口。[3]
清末镇江学者周伯宜在《扬州梦》一书中写道:“我们爱惜开支，早早坐在教场的茶馆里，几十个伙计买好酱、醋、香油在面下干混，说我们爱干净。”所谓“干拌”，就是烹调方法比较特殊:先将面条放入面锅内煮熟，然后用竹勺将面条挑入清水中煲汤，用竹勺晒干，倒入碗中，拌入香油、酱油、虾皮、蒜等调味品。吃在嘴里很韧，清爽可口。这种面条在夏天很受欢迎。可以单独食用，也可以在吃粥的时候作为配菜食用。
当我们读“三怪”，品味“镇江三怪”的时候，我们会更加理解这“三怪”的魅力。
锅盖面，用的面是“跳跳面”。所谓“跳面”，就是把揉好的面放在案板上，操作者坐在竹竿的一端，另一端固定在案板上。他们上蹿下跳，跳舞杂技，反复挤成细细的面团，用刀切成面条。这种面条有气孔，卤汁易入味，嚼劲大，口感独特。锅盖的底料也很有讲究，十多种调料的秘制酱料非常好吃。
7.杭州片儿川
琵琶川是杭州有名的面汤。面条的浇头主要由卷心菜、竹笋和瘦肉丝组成，味道鲜美可口。它已经有100多年的历史了，最早是由杭州老店元奎馆创办的。它的特点是雪菜和竹笋的美味，让人吃后回味无穷。片儿川是杭州最受欢迎的普通小吃之一，价格适中。
8.四川担担面
在担担面中，那是摊贩们第一次背着担子沿街叫卖的面条，所以他们没有用面汤，而是用猪肉末、葱花、花生等混合在一起。他们必须加入豆芽使它们新鲜，加入红油使它们味道更好。
9.山西刀削面
流行于北方。操作流程:面粉成团，左手握面团，右手握弯刀。面条切片放入烧开的锅里，煮熟，捞出来，和肉末、调料一起吃。在山西刀削面最有名。刀削面以其独特的风味闻名中外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切开的叶子中间厚，边缘薄。锋利的边缘，形状像柳叶；入口软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。
10，上海阳春面
说到春天的雪，你想到的是山川相逢知己，而我只能想到白雪公主和阳春面。其实阳春面就是不加任何调料的面，是清汤面。
另外，还有这几种面食！
补充:
1.陕西油泼面
手卷粗宽面，开水煮熟，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，在沸腾的油锅里舀了差不多一勺花生油，突然浇在辣椒面和面条上。面条用油烫过之后，皮是棕色的，吃起来麻辣香脆，有弹性。
2.广东朱升面馆
朱升面条是广东的地方美食。朱升面条是用传统方法揉和而成的，是一种带馄饨皮的面食。面里全是筋和牙，是老式的传统面食。
3.重庆小面
重庆面的灵魂其实是一个油辣椒，也是家家户户的秘方，掌管一切的主人。面条煮开后，又太冷又白，裹着红油滑下喉咙，一肚子火。
4.陕西biang biang面
Biang biang面流传千年，久负盛名。面条“浓、淡、香”。肉丁或肉片和辣椒、笋片、瓜片用炒锅和面条一起炒，就是色香味形俱全的特色小吃，是非常地道的秦风味。
5.吉林延吉冷面
韩国人的传统食物是荞麦粉或小麦粉(也有玉米粉、高粱米粉和榆树皮粉)。韩国人有在正月初四或生日那天中午吃冷面的传统。荞麦面上覆盖着牛肉、苹果和泡菜。上菜前，从大桶里舀一勺又冷又甜的汤，满满一碗都是凉的。这是延吉冷面给很多人留下的印象，似乎也只有这样做出来的冷面才是最正宗的。冷面讲究清汤——牛肉汤一定要撇去浮油；凉——汤和面条都应该凉着吃。只有这样，才能把暑气从“面馆”里甩出来。
6.四川担担面
著名的成都小吃。将面粉擀成面条，煮熟，舀入炒好的猪肉粉。煮出来的面条很细，卤汁酥香，咸咸微辣，香气扑鼻，非常入味。这道菜在四川广为流传，常被作为宴席小吃。
今天先介绍到这里。
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