十三香做咸鸭蛋有什么好处？十三香咸鸭蛋的腌制方法。

咸鸭蛋的制作方法有很多。不同的方式会用不同的食材和配料，咸鸭蛋的味道和口感也会不一样。大多数情况下，人们腌制咸鸭蛋时，一般会放盐和白酒，这是腌制咸鸭蛋的重要配料。那么咸鸭蛋里可以放十三香吗？下面就来详细了解一下吧！

十三香做咸鸭蛋有什么好处？能去除咸鸭蛋的腥味，增加鲜味，使咸鸭蛋香味浓郁，久食不腻。

十三香适合凉菜和熟食。“十三香”是指13种具有独特气味的中草药，包括肉豆蔻、砂仁、白蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、萆薢、干姜等。一般来说，“十三香”的比例应该是:花椒、大料、肉桂、山奈、陈皮、高良姜、白芷，各有65，438+0，然后它们组合在一起就形成了“十三香”。

十三香用的时候，越多越好，一定要用的越多，因为肉桂、丁香、茴香、生姜、辣椒是天然调味品，但如果过量使用，也有一定的副作用，甚至有毒性和致突变性，所以以“少用多用”为宜。

十三香咸鸭蛋的腌制方法配料:

1，适量鲜鸭蛋；

2.白酒；

3、盐；

4、保鲜膜；

5、十三香等粉适量(适合喜欢吃五味的人)。

具体固化方法:

1.鸭蛋洗净晾干；

2、在阳光下晒一两个小时(可省略)；

3.鸭蛋用高度白酒浸泡两三分钟；

4.将鸭蛋均匀的裹上一层盐(如果喜欢五味的话，按照1: 2的比例加入13味和其他粉末到盐中)；

5.用保鲜膜包好，放在口袋里，扎紧放在阴凉的地方或者放在冰箱里。腌制7天左右蛋黄的咸度刚刚好，30天蛋黄出油率很好。

咸鸭蛋能吃多久？咸鸭蛋大概能吃多久？因为固化方式不同，固化时间也不同。一般都是用白酒泡着晒。因为光照的不同，时间有波动，大概5-7天。15天的盐水罐装。大概要20天才能湿，在粘土包裹的盐粒上打滚。传统上，被埋在盐粒里需要两个月。

腌制食品可能会受到亚硝酸盐的威胁，咸鸭蛋也不例外，但是吃咸鸭蛋就不用担心亚硝酸盐了。因为咸鸭蛋腌制一个多月，这个时候亚硝酸盐基本很少或者不存在。真正的危险是它们只腌制两三天到十天。所以咸鸭蛋只要保存20天以上，这个时候吃是没有问题的。