吃山药要注意什么？
山药的做法很多，营养价值也在搞。那么山药有什么作用呢？吃山药怎么样？
山药的介绍、营养价值、功效和作用
山药简介
山药又名怀山药、山药、山药、山药、山药、山药，是《中华本草》记载的草药，其药源为山药的干燥根茎。冬季，茎叶枯萎后，挖空，切根，洗净，去外皮和须根，用硫磺熏制，然后晒干。或者，选取一些肥壮直干的山药，用清水浸泡至无干心，闷死，用硫磺熏制，切去两端，用木板搓成柱状，晒干，打磨，称为“光耀”。
山药的功效与作用
具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短赤、遗精、带下、消化不良等慢性肠炎。山药在食品工业和加工业中有着广阔的发展前景。
山药的营养成分
每100g山药含水分约75g，碳水化合物14.4-19.9g，蛋白质1.5-2.2g，脂肪0.1-0.2g，薯蓣皂苷和B族维生素、维生素C、维生素E各50ug，碳水化合物以淀粉为主。山药中的粘性物质是粘蛋白，由甘露聚糖和球蛋白组成。
山药为什么会剥的手痒痒？
山药有一层油脂，接触的人大多会觉得痒，需要尽量避免接触。
生山药去皮后，表面有一层胶质。这些牙龈中含有一些特殊的物质，对某些人来说是过敏源，会产生过敏反应。过敏症状主要是皮肤瘙痒、皮肤不适，严重的时候会出现皮肤红肿。洗山药的时候，不可避免的会碰到牙龈。手指发痒后，需要根据过敏的原理和症状进行处理。
山药皮含有皂角苷，去皮时手会觉得黏滑。很多人不知道戴手套剥山药，直接剥。结果，一些人的手上，甚至脸上都是滑滑的粘液，导致皮肤过敏，脸上和手上又红又痒。
禁忌
一、山药不宜与鲤鱼、甘遂同食。他们互相喜欢。
第二，山药和甘遂不宜同食；也不应与碱性药物一起服用。
第三，山药和猪肝。山药含有丰富的维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏，降低其营养价值。所以吃了猪肝之后不适合吃山药。
四、山药和黄瓜、南瓜、胡萝卜、南瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜和竹笋都含有维生素C分解酶。山药如果一起吃，维生素C会被分解破坏。
五、山药和海鲜。一般海鲜(包括鱼、虾、藻类)除了钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果都含有鞣酸。如果混在一起，会合成鞣酸蛋白，有收敛作用，形成便秘，增加肠道毒素的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
6.山药中的薯蓣皂苷可以合成激素，如睾酮和雌激素。因此，男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者不适合食用。
七、消化性溃疡和肝硬化患者，应选择蒸、炖等烹调方法，忌炒菜和醋。
八、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
通过以上内容，我们对山药的禁忌有了大致的了解，以后吃山药一定要休息。世间万物都是相互依存的，我们接触到的很多种类的食物是不能一起吃的。现在，人们非常注重保健。其实这是一个很好的现象。希望你多看看保健类节目，扩大知识面。
山药芋头洗切的时候手痒怎么办？
1，剥皮时戴一次性手套或套上塑料袋。这是可以避免的。
2、手里倒点醋，搓搓去皮，芋头不会伤到你。但是，如果你手上有未愈合的伤口，就不能用这种方法。
3.当你的手因刮芋头和山药皮而发痒时，如果你将手放在火上烘烤，可以止痒。但是，使用这种方法时，应注意不要烧伤手部皮肤。
4.当你的手因刮芋头、山药皮而发痒时，用脸盆盛些清水，加少许醋，拌匀洗手，或止痒。
5.当你的手因刮芋头皮而感到痒时，可以先用清水冲洗，然后擦去水渍，涂上一点风油精轻轻擦拭，痒感就会消除。
6.用肥皂洗手，然后在手上擦点白酒，让它挥发，再用肥皂洗手止痒。
7.不小心碰到发痒的皮肤，就涂生姜止痒。