如何炖出美味的鸡汤

将鸡剁成小块，放入锅中加盖，加适量冷水用武火煮开，然后取出用冷水洗几遍，使煮开的鸡块不会有血腥味，再放入锅中加冷水，加入八角、葱、姜、香叶用武火煮开，再用小火慢炖40分钟左右，即可炖熟。