天水人管这叫什么？

又到了一年的早春，又到了去郊游，去地里吃新鲜蔬菜的时候了。

苜蓿有一种吃法叫“苜蓿嫩包子”，是用苜蓿面条蒸熟蘸红蒜泥吃的一种吃法。

做法很简单。每个人都能做到。我在这里只是用文字表达。

1，用苜蓿尖去茎硬节，洗干净，苜蓿500克，沥干水分备用。面粉500克，并加入椒盐面13香鸡精和淋些香油拌匀备用。

2、将两者混合均匀，要求是面粉和苜蓿充分混合，不能看到苜蓿没有包在上面，也不能看到纯面粉。

3.笼蒸，一般出来，蒸10分钟。装盘上菜。再准备一盘红油蒜泥，放一根筷子进去，蘸点蘸。

4、还可以做成苜蓿汤圆、苜蓿面、苜蓿煎饼等。

我正好是天水人。我来说说吧。

你图中的图是苜蓿。在甘肃省天水市，有很多，既有野生的，也有栽培的。

紫花苜蓿主要用作牧草。但是在城市地区，人们用它来做食物。它的营养价值很高。具有清脾胃、润肠通便、减少膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维生素K，高于所有蔬菜。其他如维生素C和B也相当丰富。

当然，鲜苜蓿是最好的吃法，而且味道鲜美，因为一年四季都可以找到鲜苜蓿，即使在寒冷的季节，但由于气候和土地的关系，有时产品极其鲜嫩，有时又非常老，所以患者不妨以此为佐，防止出血。盐做的“腌菜花”也有同样的效果。

春天，我和家人一起采摘苜蓿。凉拌很好吃。

可以在天水和清明节前后采摘。

虽然我不是天水人，但是我一眼就认出来了，因为我小时候经常吃。这道菜不只是天水有。不知道南方有没有，北方大部分地区应该都能看到。它的味道很好吃，拌上面粉，蒸熟，再浇上烧得快冒烟的菜籽油，还有辣椒醋和蒜水，非常好吃。或者，吃面的时候，抓一把洗好的苜蓿菜，放锅里炒。煮好后，把它们和面条一起拿出来。也很好吃。蔬菜绿白相间，辣椒红红的，大大增加了食欲。

这个问题勾起了我对童年的回忆。小时候，放学后，我就提着篮子，邀请朋友们三五成群地去地里掐苜蓿。边玩边捏，经常忘记时间，回家晚了让家里人抄我的心，所以我被大人训斥甚至打是常事，因为我贪玩，屡次犯错。现在回老家见青梅竹马，还时不时说起，经常一笑置之。那时候上学，作业都是在学校完成的，好像没留作业。看看现在的孩子，谁不是碗一放下就开始写作业，到很晚才能写完。称了一下自己的书包，都很重，甚至比小人还大。这种情况看着真让人心碎。

已经是春天了，很快就能在卖菜的早市上看到紫花苜蓿，又可以饱餐一顿了。

这是苜蓿。

我是河北人，现在人少了，但那是我小时候的记忆。

苜蓿是牲畜的好饲料。没有机械的时候，尤其是有生产队的时候，一个队只有一两只动物，可以说比人还贵。牛不仅承担全队的农活，空闲时还拉车推磨，所以队里所有的牛都有苜蓿地提供饲料，即使在冬天也是如此。

紫花苜蓿也是很好的土体植物。爸爸说，在没有庄稼的土地上，苜蓿会在最后几年变成肥沃的土地。

生产定额定下来后，每个家庭都被分配到苜蓿地去喂自己的牲口。紫花苜蓿一年可以收获四季，它最喜欢割紫花苜蓿。紫色的花和蝴蝶一起飞舞，就像一个大花园。

苜蓿嫩芽营养丰富，大家都说“吃了清明苜蓿眼睛就亮了”。小时候总是在清明前后去“偷”紫花苜蓿，那时候花蕾还很小，用指甲掐掉。

我最喜欢的食物是蘸酱的苜蓿卷饼，再加点小葱就更好了。我的嘴唇和牙齿之间有一股春天的香味。紫花苜蓿长大后，妈妈会把黄豆泡好切碎，用紫花苜蓿包在饺子、馒头或熟饺子里。

这些都是童年最美好的回忆。

嗯，好吧，看不到我冻着了，不止天水，整个西北都冻着了。我现在在山东，还有各种树，我的最爱——凉拌苜蓿菜

每年春天，苜蓿刚发芽的时候，奶奶总会带我去山上的苜蓿地，屁股上挎个小篮子，那是一段非常美好的童年记忆~

事实上，苜蓿是一种牧草，多年生草本植物，我们都种它来喂养牛羊。新长出来的芽可以吃，紫色的花一簇簇的，很漂亮。当花落下时，它们会结出苜蓿种子。我们一般都是收起来卖，价格挺贵的在8-10元一斤。有人说苜蓿籽挺有营养的，还能吃，但是我们没吃过。

采摘苜蓿芽时，叶子没有完全散开。就像摘茶叶一样，需要三片叶子。叶子不多了，大一点的叶子就老了，有渣滓味。奶奶篮子里的苜蓿干净整齐，每一棵都一样长。在我的篮子里，不是连根拔起，就是散落一地，和柴草混在一起。奶奶说我就是来捣乱的，没错。......

奶奶的篮子装满了，就该回家做饭了~

一回到家，我就拿着奶奶的篮子，在我妈面前夸说是我自己摘的。我妈一直夸她的能力。其实我妈也不知道是她奶奶摘的。现在想想真是太有意思了~

苜蓿可以炒拌，根据个人口味而定，不过那里的经典吃法是凉拌，可以吃起来更美味~

洗好的苜蓿要用开水焯一下，就像凉拌菠菜焯一下一样。不需要太长时间，然后用冷水浸泡，去除草的味道。去冷水差不多要半个小时~

凉了再放入葱花、姜、蒜、盐、醋、酱油，根据个人口味加入辣椒，就可以吃了。不用太多调料就很好吃。就是鲜嫩，就馒头或者面条，都是开胃的，一盘根本不够~

看到有人晒木须菜，我口水直流，记忆满满。各位能吃的朋友，替我吃一口吧~

苜蓿地，带着童年的回忆，苜蓿菜，带着童年的味道~

题主提供的图片只有叶子，可以确定是紫花苜蓿，但不能确定是哪种紫花苜蓿。

天水，地处陇东地区，有天蓝苜蓿、紫苜蓿、小苜蓿、野苜蓿的可能。

(主题图对应的三个可能的苜蓿品种从左到右分别是天蓝苜蓿、紫花苜蓿和小苜蓿。)

大家都知道苜蓿全属可以做好饲料，除了饲料，苜蓿还有很大的作用可以发挥。苜蓿有强大的药用功能。中医把紫花苜蓿入药，它又苦又寒。具有清热解毒、凉血利水的功效，可用于治疗咳嗽痰多、痔疮便血、风湿骨痛、毒蛇咬伤等。

紫花苜蓿:又名紫花苜蓿(植物名称考证)、紫花苜蓿、紫花苜蓿。天蓝苜蓿:又名天蓝(苏州府)、黑荚苜蓿(浙江省)、芒草(用中国高等植物图解)。

拉丁学名解释:医疗补助:

苜蓿可以拌、烤、咸、煎、炸、炖，做成汤、粥。并且可以随意调味。

我来自天水，我们的名字叫许穆。小时候捏过，做凉拌菜。味道很好。煮过的酸菜又白又酸。还可以做包子。晒干的苜蓿芽适合冬天淘酸菜，又酸又好吃。

苜蓿芽。

二十年前，我在天水上学。每年清明节前，天水郊区的人们都会在市场上采摘苜蓿芽出售。天水人会买它们来焯一下，凉拌着吃，或者用来煮面，或者用来蘸水。当时市中心广场旁边的箭场有很多卖米面和鱼的小吃。仲春时，苜蓿芽被用来蘸水。你可以从花蕾吃它，当它可以是冷的或水煮的。你会买一些放在冰箱里到秋天，冬天想吃的时候再做一些。总之天水人喜欢吃苜蓿、菊苣、芹菜、白菜的酸菜，这种喜好一直到现在都没有改变...