「扁肉」还有什么别称，并说明原因？

扁肉，一种馄饨，起源于闽西北的沙县。于是，馄饨就有了北京的馄饨，广州的馄饨，成都的馄饨，武汉的肉汤之后的名字。扁肉之所以叫扁肉，是因为沙县的扁肉的馅和其他馄饨不一样。平板肉的馅不用刀做。鲜肉是早上买回来，用特制的木棍打成细糊，包扁肉的面团也很薄，大概是饺子皮厚度的四分之一。

用扁肉汤熬制，汤里有淡淡的中药味道，这是沙县小吃的味道代号。沙县的炖锅除了蒸饺和拌面，都是药膳。扁肉吃起来鲜嫩爽口，汤里有淡淡的当归味，尤其是肉的酥爽劲道，让人在咀嚼时感受到一种源自南方的享受。通常一碗扁肉，一笼蒸饺就能满足你了。如果在非用餐时间感到饥饿，可以吃一碗2元的扁肉暂时缓解饥饿感。