雪粉指的是什么粉？

雪粉是一种生粉。雪粉的粉末细腻洁白，形状如雪。雪粉原料采用优质中高筋小麦，操作简单。生粉通常用于增稠、挂浆和制作。中餐中的淀粉是指生面粉，主要有玉米淀粉、红薯淀粉、水豆粉、土豆淀粉等。

生粉是食谱中经常出现的一个名词，多用于增稠、挂糊、制作。在中国烹饪中，生面粉经常被用作腌肉材料之一，除了增稠食物以产生顺滑的味道之外，还可以软化肉质。增稠是借助淀粉来改善菜肴的色泽和口感，淀粉受热糊化后具有吸水、粘附、滑爽的特性。

生粉和雪粉的区别

生粉和雪粉的区别在于原料的不同。普通的生粉是用红薯或者玉米加工而成的，雪粉是一种生粉。选用优质高筋小麦粉为原料进行加工。生粉属于淀粉的一种，很多地方生粉的原料都不一样。比如中国大陆用的生粉原料是红薯，而香港是玉米。

同时，它是一种用于给肉类食品上浆和增稠的调味品。雪粉是原粉之一，选用优质高筋小麦粉制成。粉质洁白细腻，用起来效果会比普通生粉好。雪粉用的原料更好，粉质更细腻，使用效果也比普通生粉好。是生粉的进阶版。