如何正确烹饪中药
中药怎么煮？很多人在煮中药的时候经常会进入一个误区:认为中药煎的时间越长越好。其实有些中药是不适合长期煎服的，长期煎服会破坏药效。那么中药怎么煮才是正确的呢？下面是我给大家带来的关于中药正确烹饪方法的知识。欢迎阅读。
1，中药是先泡后煮吗？
想泡！！！只要是需要煎服的中药，医生建议先浸泡10-20分钟再煎服！
这样不仅可以清洗和去除中药中的杂质，最重要的是可以有效避免中药直接放入沸水中突然加热，使其表面所含的蛋白质凝固，细胞壁变硬，不利于水分的渗透和有效成分的析出，从而降低药效。
2、熬中药应该用溺水吗？
基本上大家都是用自来水煮中药！但在医生看来，这并不是最好的选择。中药最好用纯净水熬制！！让我们看看为什么要注意:
因为自来水中有很多氯、钙、镁离子，这些离子容易与中草药中的物质发生反应，可能会影响药效。相比之下，纯净水中的这些物质几乎不存在或很少存在，以保证药物煮沸后的效果。
所以如果可能的话，建议尽量用纯净水，一般500m就够了；如果没有条件，可以让自来水静置几个小时，让溶解在水中的氯气挥发掉，然后用来煮中药！
3.熬中药要多久？
滋补中药适合长期小火煎服，一般30-40分钟左右；
外感风寒泄泻，宜短时间用武火煎服，一般需10分钟左右；
其他人。除特别说明外，中药可文火煎制20分钟。
4.煮的时候要盖吗？
很多人熬中药的时候不把药锅盖上，防止水溢出来，但这是不对的！
医生建议，熬制中药时要盖上锅盖，因为薄荷、紫苏叶、藿香等辛辣刺激性药物的有效成分会随水蒸气释放到空气中，药效会大打折扣。
但是，有些滋补药物，如人参、鹿茸、西洋参等。需要在容器内用小火长时间慢煎才能使有效成分充分煎出，带盖煎药能有效防止药物成分在长时间慢煎过程中随水蒸气流失。
盖盖子熬药怎么解决溢出的问题？
煮的器具都有壶嘴或通气孔，不要加太多水，一般500m左右，应该不会有溢出的问题；实在不行就拿双筷子。
另外，这些锅几乎都是用来熬中药的。如果房子顶上有什么没有盖子的锅，可以淘汰！
5.煮中药需要搅拌吗？
你真的需要经常搅拌它！！！
特别是一些不易溶解的药材，在熬煮时需要经常搅拌。一般每隔10分钟翻一次1次，最好单向搅拌，使药材受热均匀，有效成分更易溶解沉淀。
6.中药的果汁多少钱？
水太多煮不了药，水太少也不行！
药汁多了，药渣中有效成分就少了；反之，如果汁液少了，残渣会把药物的有效成分吸回去，浪费了。
一般来说，建议一对中药煎两次，第一次取药汁150-200m左右，第二次取药汁200m。两次混合后吃药就够了。
7.中药应该饭后吃还是饭前吃？
这是医生最常遇到的问题之一，但是由于中药并没有像西药一样有明确的药代动力学和药效学研究，所以在用药时间上还是要多和医生沟通！饭前还是饭后服用与医生的经验有关，专家建议，如果感觉嗓子老是堵，咳不出来，咽不下去，建议勤喝，量小；
感冒发汗的药物尽量在饭前服用，酒后喝少量粥帮助发汗；
建议饭后60-90分钟服用，或饭后2小时服用，因为食物在胃中消化约60-90分钟后，胃排空时更有利于药物的吸收。
8.中药里可以放糖吗？
这种做法不可接受！中药尽量不要放糖，尤其是容易上腹部胀气的慢性胃病患者，容易引起胸闷腹胀！
熬制的药里没有糖，所以吃完药后，往嘴里扔颗糖，融化掉，就能去除苦味。
中医认为，甜味容易引起腹胀不适。如果吃了中药后觉得苦涩难受，可以用清水漱口。
还有一些关于中药煎服的专业临床术语，可能很多人都不懂。当他们看到处方上的文字时，他们只是不知道该怎么办。让我们逐一分析:
先炸:
有些中药需要长时间煎煮才能获得有效成分，降低药物毒性。
煎药多为贝类、矿物质、骨甲壳类等。，如牡蛎、蚌壳、石膏、赭石、龙骨、石决明、磁石、龟甲、龟板、麻黄等。这些药要煎10-15分钟再加其他药。
其他药物如附子、附子、马钱子等。能长期解除药物的毒性，保证用药安全。它们通常要熬60分钟甚至更长时间。
后退:
有些药物加热后不稳定，长期煎服后有效成分不易析出，需要后期放下。
后一类药物多为含挥发油的芳香草药，如广藿香、飞机草、紫苏、砂仁、肉桂、天竺葵、连翘、金银花、薄荷等。煎2-5分钟为宜，薄荷、青蒿2分钟左右就好，砂仁、肉桂5分钟最好。
宝鉴:
有些中药原料服用时容易造成药液浑浊或刺激咽喉，需要用纱布包裹煮沸。
如滑石、旋覆花、枇杷叶、密蒙花、蒲黄、车前子、五灵脂等。
分开炸:
贵重药材需单独煎煮，避免与其他药物浪费，如人参、西洋参、西红花、哈蟆油等。(虽不能同煎，但其他汤剂可与群药汤剂混合)
崇福:
有些药物需要研成粉末内服，不能放入药锅内煎煮，如三七、川贝、珍珠、苏合香、安息香、琥珀、柿霜、血竭、牛黄等。
熔化:
溶化是将胶类药物放入水中或煎出的药液中溶化，然后倒入煎出的药液中，均匀口服。
如阿胶、龟板胶、鹿角胶、麦芽糖等。一般是用水煮化后加入药液一起服用。
浸泡衣服:
有些药物只需用热水浸泡即可。
如果番泻叶用80度的水浸泡1小时就好喝了；一些花药如绿萼片、月季花、龟板、玫瑰、厚朴花用热水浸泡5分钟，然后取汁。
PS:具体来说，每个人的药方不同，病情也不同。怎么吃，怎么煮，一定要和主管医生沟通，问清楚就不清楚了。
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