怎么腌制猪肝才好吃？

练习:

1.将猪肝用清水浸泡40分钟。

2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切猪肝控水。

4.将控水猪肝放入盆中，加盐。

5、充分搅拌均匀。

6.盖上保鲜膜，在阴凉处腌制至少12小时。

7.卤制猪肝继续控水。

8.放入盆中，加入白糖。

9、充分搅拌均匀。

10，然后盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11.腌制猪肝控水。

12，倒高度白酒。

13，搅拌均匀，腌制12小时。

14.控制腌制猪肝的水分。

15.用棉线把每个猪肝穿起来。

16.在阴凉通风处悬挂4至7天。

17，猪肝干可以放冰箱冷冻。

食用注意事项

1，肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，不要急着把新鲜的肝脏煮熟。将肝脏在自来水下洗10分钟，然后放入水中浸泡30分钟；

2、煮的时间不能太短，至少要用快火煎5分钟以上，使肝脏完全呈灰褐色，看不出血丝。

3、用菠菜治疗贫血效果最好。

4、猪肝往往有一种特殊的气味，烹调前，先用清水洗净肝血，然后剥去薄皮，放入盘中，加入适量牛奶浸泡，几分钟后即可去除猪肝的气味。

5.猪肝现在应该切好煮了。新鲜的猪肝切久了会流出胆汁，不仅营养成分流失，而且炒制后猪肝上还凝结有很多颗粒，影响外观和品质。所以猪肝切片后要迅速拌入调料和湿淀粉，尽快煮熟。