中药饮片根据其药用部位分为几类。

中药饮片是根据中医理论和炮制方法炮制，可直接用于中医临床的中药材。这个概念说明中药材和中药饮片没有绝对的界限。中药饮片包括在产地加工的部分中药饮片(包括切段、块、瓣)，原中药饮片和切(在产地加工的基础上)焙炒的饮片。对于前两类，管理上应该算是中药材，但按照中医理论，在配方和制备时理解为饮片。管理学意义上的饮片概念应理解为:“根据制剂或制剂的需要，将产地加工的纯药材进一步切制、烘烤而成的成品，称为中药饮片。”

中药饮片一般分为药用部分，中药材一般按药用部分分类:

根中药:何首乌、川乌、附子、白芍、板蓝根、甘草、黄芪、葛根、人参、三七、当归、柴胡、白芷、龙胆草、萝芙木、丹参、黄芩、玄参、生地、党参、桔梗、沙参、麦冬、Asp

根茎:绵马贯众、大黄、黄连、延胡索、川芎、白术、苍术、天南星、半夏、石菖蒲、浙贝母、川贝母、黄精、玉竹、知母、莪术、天麻、白芨。

茎和木本中药:关木通

中药皮质:桑白皮、牡丹皮、厚朴、肉桂、黄柏、五加皮、香加皮、地骨皮。

叶中药:银杏叶、侧柏、大青叶、枇杷叶、番泻叶、颠茄、洋地黄、艾叶、竹叶。

花卉中药:辛夷、槐花、长春花、洋金花、金银花、菊花、红花、

水果和种子类中药:马兜铃、五味子、白芥子、苦杏仁、山楂、决明子、补骨脂、枳实和枳壳、陈皮、小茴香、枸杞子、砂仁和白蔻仁。

中草药:石韦、麻黄、阿莎丽、仙鹤草、薄荷、荆芥、益母草、紫苏、藿香、茵陈、石斛。

海藻、真菌和地衣:海带、虫草、茯苓、灵芝、猪苓、万磊、马勃和松萝。

树脂中药:

其他中药:海金沙、松花粉(松香、松节油)、琥珀、儿茶和芦荟。

动物中药:蟾酥、麝香、鹿茸、牛黄、珍珠、斑蝥、海马、哈蟆油、龟板、熊胆、阿胶、羚羊角、地龙、石决明、牡蛎、全蝎、蜈蚣、僵蚕、白花蛇、鸡内金、乌鸡壳。

矿物中药:朱砂、雄黄、自然铜、赭石、黄丹、三氧化二砷、轻粉、炉甘石、滑石、石膏、芒硝、硝石、硫磺、龙骨。