请问培根派的酱是怎么做的？

原料:面粉500g，猪汤油125g，盐8g，凉水250-275g，猪肉(五花肉)1250g，花椒、大料、肉豆蔻、白芷、草果、丁香、紫肉豆蔻各适量，葱、姜各适量。

生产方法:

1.将面粉和水混合成柔软的面团，静置一会儿。

2.在猪汤油中加入100克面粉和盐，使其变软变脆。

3.将醒发好的面团切成65，438+000g，用小大头针稍微擀一下，然后双手擀成一个长35cm，宽5cm的长方形。将软面团在长条上摩擦，从一端向另一端堆叠，形成一个长方形。用手压两边，然后用擀面杖擀开，嵌套成方形备用。

4.用擀面杖将坯体擀成椭圆形或略呈方形的饼，厚度约半厘米。

5.放入饼盘中，180℃-200℃两面刷油约4-5分钟，待云盘表面开花时即熟。

6.用刀从中间把各层切开，把加了酱的熏肉切成薄片或碎指甲，洋葱切丝，香菜切段，然后把甜面酱放在饼里，加入洋葱丝、香菜末、肉片或肉末。上菜。

特点:外脆内软，肉香，葱香，酱香，菜香。

附:1。将猪肉放入锅中加水，最好是肉末。将香辛料、葱、姜用贵重材料或纱布包好，放入锅中，大火烧开，小火煨约2.5-3小时，至肉酥烂，取出晾凉备用。

2.把糖和茶加入熏锅里，放在铝制抽屉里，放上猪肉。至于火，封好毛巾边缘，直到冒烟，关火静置5-10分钟。