类黄酮是什么？对皮肤有什么影响？

黄酮类化合物是植物重要的次生代谢产物，以结合态(黄酮苷)或游离态(黄酮苷元)存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等多种食源性植物中。槲皮素是最典型的黄酮类化合物，它将糖分子结合在C3羟基上，形成芦丁，这是植物中的一种常见成分。许多种类的柑橘类水果含有大量的黄酮类化合物，如橘皮素和川陈皮素。大豆中含有一种异黄酮化合物——大豆异黄酮，茶叶中的茶多酚由没食子酸和黄酮类化合物——儿茶酚组成。在Ames试验中发现槲皮素具有致突变性，但无代谢活性，但在反应体系中加入肝脏提取物可明显增加其致突变活性。长期的动物饲养研究表明，槲皮素不仅是一种致癌物质，还具有一定的抗癌活性。事实上，在61黄酮类化合物中，11具有抗诱变作用，其中很多对致癌物诱导的动物模型恶性肿瘤有抑制作用，如桔霉素和川陈皮素。[1]