茭白简介
茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上只有中国和越南将茭白作为蔬菜种植。
古人称茭白为“茭白”。唐代以前，茭白作为粮食作物栽培，其种子称为河马小厨师或刁胡，是“六谷”(茭白、黍、粟、高粱、小麦、茭白)之一。后来发现有的茭白感染了黑穗病，植株无症状，茎不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，就是我们现在吃的茭白。就这样，人们利用黑穗病菌阻止茭白开花结果，把这种畸形的带病植物作为蔬菜进行繁殖。现在，人们把那些健康的能抽穗结实的茭白视为退化的野生种。
茭白是一种常见的水生蔬菜，是禾本科茭白的嫩茎形成的纺锤形肥大部分。
茭白的可食部分是花茎基部膨大的地下嫩茎。原产中国，生于湖泊沼泽，全国大部分地区栽培，秋季上市。
茭白叶鞘绿色，内部有三个圆柱形切面，黄白色或青黄色，肉质细嫩，纤维少，蛋白质含量高。但是含有草酸，吃多了会影响身体对钙的吸收。茭白是我国的特色蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。
因其质地细嫩，口感香甜，被视为蔬菜中的佳品，与肉一起炒，口感更鲜。
3茭白的别称是茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白。
4茭白的植物学形态属于禾本科，为多年生水生草本植物。根际有白色的匍匐茎，春天发芽产生新的植株。初夏或秋季，花茎抽生，顶生圆锥花序雌雄同株，雌花在上，雄花在下。狭窄的圆柱形颖果被称为“野生稻”。
5茭白种植气候温暖湿润，适宜粘壤土生长。古代茭白秋季一熟，明代茭白夏秋季二熟。
茭白在我国从东北到华南均有栽培，太湖流域数量最多，著名品种均来自无锡、苏州、杭州。味道鲜美，有一定的营养价值。据《本草纲目》记载，茭白具有“除烦理肠胃”的功效，还有解毒利尿的作用。
6营养成分茭白营养成分丰富。每500克茭白含蛋白质65438±07克，脂肪65438±0克，碳水化合物52克，粗纤维65438±02.5克，钙45毫克，铁3.5克，硫胺素0.45毫克，核黄素0.55毫克，烟酸7毫克。
7茭白的营养价值分析茭白含有丰富的维生素，具有解酒作用。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。
1.利尿剂解渴解酒:
茭白性味甘寒，性平有益。它不仅能利尿、化水，还能帮助治疗四肢水肿和排尿困难。还能清热解暑，除烦解渴。特别适合夏天食用，能清热通便，解烦解酒，解酒治醉。
2.补虚强身:
茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。，能补充人体营养，具有强身健体的作用。
3.茭白可以退黄，对黄疸型肝炎有益。用于哺乳期:茭白30g，通草10g，猪蹄炖。
8购买茭白1。品质好的茭白，身材均匀，色泽洁白，质地脆嫩，不气馁。反之，质量就差。
2.茭白的品质要求:嫩茎丰满，肉质，鲜嫩，肉色白，味甜。
9适合吃茭白的人，一般人群都可以吃茭白。
1.茭白更适合高血压患者、黄疸型肝炎患者、产后缺乳的妇女、饮酒过量和酒精中毒的患者食用。
2.茭白不适用于阳痿、遗精、脾虚、胃寒、肾病、尿路结石或尿中草酸盐结晶多、腹泻等。
10茭白的食疗作用茭白是江南名菜，也是一味食补的中药。茭白具有清热解渴、祛黄明目、利尿通便、开胃解毒的作用。如今，它被列为健康食品，并在国际贸易中得到认可。[1]
茭白味甘，微寒；
具有清热、生津、止渴、利水、除湿、利尿的功效；
主治:暑湿腹痛、中热病、烦渴、大便不利、酒精中毒、缺乳等。
茭白11食用建议。茭白适用于煎、烤等烹调方法，也可作为配料、馅料，如“酱烧笋”、“笋片猪肉”、“茭白煮蟹肉”。
2.茭白的品质以春夏最佳，其标志性营养成分丰富。
3.如果茭白出现黑心，是粗老质的标志，不能食用。
12茭白的推荐食用量为每次50 ~ 100g左右。
13字典*:茭白13.1本草起源。
13.2拼音姓名Jiāo Bái
13.3茭白的别名有初道、典书(《尔雅》)、青节(《西京杂记》)、载、典寿(孟雁)、典寿(《本草笔记》)
13.4是禾本科植物茭白的花茎经茭白黑粉* * *处理后形成的纺锤形肥大菌胆。
13.5茭白(别录)的原形又称姜草(说文)、茭白、茭白(陶弘景)。
多年生草本植物。有根茎和粗须根；秆直立，高90 ~ 180 cm，基部节上有不定根。叶鞘厚，长于节间，通常在基部有横脉；叶舌膜质，稍三角形，可达15毫米；叶片扁平，线状披针形，长30 ~ 100厘米，宽10 ~ 30毫米，底部光滑，顶部粗糙。圆锥花序长30 ~ 60厘米，多数分枝丛生，基部隆起或发达者；雄穗通常生于花序下部，柄短，常紫色，长10 ~ 15毫米，外稃具5脉，顶端渐尖或短芒，内稃具3脉，雄蕊6枚，花药长6 ~ 9毫米；雌性小穗多位于花序上部，长15 ~ 25mm，外稃具五条粗脉，芒长15 ~ 30mm，内稃具三条脉。石竹为圆柱形，长约10毫米。秋天开花。
13.6的栖息地分布在湖泊和沼泽。分布在中国的北方和南方。
13.7性味①孟微:“寒。”
(2)草药补遗:“味甘，无毒。”
13.8归经①本草回春:“入肝脾。”
②《本草纲目》:“始于足太阴经。”
13.9具有清热解毒、除烦渴、利便的作用。治烦热，口渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
(1)孟玮:“有益五脏邪气，酒皱面部，致白痈、痈肿、目赤、热毒之气，突发心痛。可以用盐和醋煮。”
(2)《本草补遗》:“清热解渴，除黄目，利便，止热痢，解酒毒。”
茭白13.10用法用量口服，煎汤，1 ~ 2。
13.11注①蒙骜:“滑的时候不要吃太多。”湿滑，冷气，致寒战，伤阳道；不吃蜂蜜食物，慢性病；吃巴豆的不准吃。"
②本草言:“脾胃虚寒腹泻者不宜食用。”
③兴趣生活的饮食谱:“大便稀、便溏的人不宜吃。”
13.12附件①催乳:茭白五元一两，三钱曹彤。猪脚煮食物。(湖南药理学)
②久治小儿风疮:烧姜洁，末敷。(《母子秘录》)
13.13摘录