每日护肝粥、护肝汤、护肝菜30个食谱详解

它生动地解释了肝脏的形状和功能。肝脏相当于一个国家的将军，掌管军队，是力量的象征。可见，养肝对人体健康意义重大。

清淡饮食是保养肝脏最重要的。尽量少吃或不吃辛辣刺激性食物，会损伤肝气，直接影响肝脏。尽量少吃姜、辣椒之类的。多吃新鲜蔬菜和水果，摒弃暴饮暴食或饥肠辘辘的坏习惯。

滋养肝血，开窍明目。如果用肝血不足，会使眼睛干涩，视力模糊。中医有句话叫“春补有诀窍，养肝明目为先。”养肝血，可以吃枸杞、当归、阿胶。

多喝水少喝酒养肝。还有一个很重要的原则，就是多喝水，少喝水。因为肝脏代谢酒精的能力有限，喝多了会伤肝。

不要偏食偏食，保持五味不偏，保持食物中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质的相应比例。所以，不偏食不偏食也很重要。

避免加重肝脏负担，少吃隔夜或不新鲜的食物，避免腌制品、方便面、罐头，以免给肝脏增加食物中可能含有的微量毒素的负担。

鸡肝粥

材料:鸡肝、大米各100克、调料适量。

做法:鸡肝洗净，切块，和米饭一起放入锅中；加入适量的水，煮成粥。煮熟后，加入葱花、姜末、胡椒粉、盐和味精，然后煮沸。

决明子菊花粥

材料:石决明20克，决明子8克，白菊花10克，粳米80克，冰糖5克。

做法:锅中炒决明子，与白菊花、石决明放入砂锅中，取汁去渣；粳米淘洗干净；将砂锅置火上，加入适量清水，加入粳米和药汁煮成粥，煮好后加入冰糖调味。

猪肝粥

材料:猪肝100克，大米100克，调料适量。

做法:猪肝洗净，切块，和米饭一起放入锅中；加入适量的水，煮成粥；煮熟后，加入葱花、姜末、胡椒粉、盐和味精，然后煮沸。

羊肝粥

材料:羊肝、大米各100克、调味料适量。

做法:将羊肝洗净，切块，和米饭一起放入锅中。2.加入适量的水，煮成粥；煮熟后，加入葱花、姜末、胡椒粉、盐和味精，然后煮沸。

胡萝卜燕麦片

材料:胡萝卜5根，燕麦片125g。

做法:胡萝卜洗净切丝；然后和燕麦一起放入锅中，加水。3.大火烧开后，用小火煮约15分钟，再煮成粥。

木瓜胡萝卜玉米粥

材料:大米60g，玉米(鲜)80g，木瓜50g，胡萝卜50g，盐2g。

做法:将大米洗干净，浸泡半小时，捞出沥干；将大米放入锅中，加入600毫升左右的冷水，小火慢煮；木瓜去皮去籽；胡萝卜洗净去皮，入锅蒸熟，一起放入搅拌机搅拌成糊状备用；煮熟的玉米以备后用；将木瓜、胡萝卜糊加入粥中，加入熟玉米，煮开后加盐搅拌均匀，即可食用。

核桃芝麻粥

材料:黑芝麻15g，核桃仁8g，大米150g，冰糖粉10g。

做法:核桃洗净；黑芝麻洗干净，大米洗干净。炒锅加入黑芝麻，炒香，备用。将砂锅置火上，加入适量清水，放入大米，大火烧开，小火煮至八成熟，加入黑芝麻、核桃仁、冰糖，搅拌均匀，继续煮至粘稠。

山茱萸粥

材料:山茱萸10g。糯米40克，红糖10克。

做法:山茱萸洗净，糯米洗净，一起放入砂锅中，加水和红糖。小火煨至米粥粘稠，表面沾满粥油。

胡萝卜芹菜粥

材料:大米50克，胡萝卜和芹菜叶20克，盐适量。

做法:将大米洗干净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干；芹菜叶洗净，切碎；将胡萝卜切丝。将大米和水放入砂锅中，大火烧开，小火煮至熟透；加入胡萝卜丝，煮至变软，加盐调味，盛出，撒上芹菜叶。

金银花连翘粥

配料:连翘10g，鲜金银花40g，大米20g，冰糖。

练习将连翘和鲜金银花分别洗净；大米清洗干净。将鲜金银花、连翘放入锅中，加适量水，文火煮30分钟，去渣取汁备用。将大米放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，小火煮2分钟。加入药汁和冰糖煮20分钟。

决明子蔬菜汤

材料:决明子35g，枸杞6g，大白菜150g，萝卜30g，干海带芽和紫菜10g，葱适量。

练习萝卜洗净、去皮、切片；白菜洗净，切块；枸杞、干海带芽、紫菜分别洗净。瓦罐中加入适量清水，将决明子放入锅中30分钟，滤去杂质，留汤备用。将枸杞、大白菜、萝卜、紫菜放入锅中，煮10分钟，关火，放入海带芽浸泡。

银耳生菜海参汤

材料:水发海参50g，水发银耳50g，生菜100g，远志20g，料酒适量，姜、葱、盐、鸡精、鸡油适量。

做法水发海参去肠去杂质，切块，冲洗干净；远志装在纱布袋里。将水发银耳洗净，撕成小朵；生菜去皮，洗净，切块。将远志药袋、莴笋、海参、银耳放入砂锅中，倒入适量清水，大火烧开，放入姜、葱、料酒，改小火1小时，加入盐、鸡精、鸡油，搅拌均匀。

淮杞鸡爪甲鱼汤

材料:甲鱼1只、鸡爪400g、山药20g、枸杞10g、陈皮5g、植物油、料酒、姜酒、葱、姜片、盐。

练习甲鱼洗净，焯水，切块；鸡爪洗净，略焯一下；将山药洗净，切块；陈皮泡一会儿，枸杞子洗净。往砂锅里加水，煮沸。加入甲鱼和姜酒，煮沸。干掉乌龟。锅内植物油烧热，放葱姜片爆香，将甲鱼翻炒后捞出。将甲鱼、鸡爪、山药、枸杞子、陈皮、姜片、料酒、水放入碗中，盖上盖子，放入沸水中炖3小时，加盐调味。

蘑菇汤

材料:水发香菇4个，南豆腐200克，生菜50克，盐，高汤，香菜粉，水淀粉，香油，胡椒粉，鸡精，植物油。

练习香菇洗净，去蒂，切丝；豆腐切片；生菜洗净切丝。炒锅加热植物油，放入香菇和竹笋丝，翻炒均匀，捞出备用。原锅洗净，倒入适量高汤，大火烧开，放入香菇丝、笋丝、豆腐片，加盐、胡椒粉、鸡精，烧开。加入水淀粉勾芡，倒入碗中，倒入香油，撒上香菜粉。

绿豆甘草汤

材料:生甘草30g，绿豆90g。

做法甘草洗净，润湿，切片；绿豆洗净。将甘草、绿豆放入炖锅中，加水2000毫升，大火烧开，小火煮1小时。

玉米须黑豆猪肉汤

材料:玉米须30g，黑豆50g，瘦猪肉100g；姜片、葱段、盐、蒜片适量。

做法玉米一定要洗干净；黑豆清洗干净；瘦肉洗净，切块。将玉米须、黑豆、瘦猪肉、蒜片、姜片、葱片、盐和500毫升水加入炖锅中，用大火烧开，小火炖60分钟。

黄芪甲鱼汤

黄芪60克，甲鱼1000克，盐3克，料酒10毫升，姜葱10克，味精2克，胡椒粉2克。

将黄芪洗净、湿润、切片；甲鱼宰杀后洗净切成四块，沸水锅去血；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。将黄芪、甲鱼放入砂锅中，用冷水浸泡，先用武火煮沸，去浮沫，加入料酒、姜片、葱段，再用文火煨2小时，再加盐、味精、胡椒粉。

银耳枸杞汤

材料:枸杞25克，茉莉花24朵，银耳15克，鸡肝100克，料酒，姜汁，盐，味精，水豆粉，清汤。

做法将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加水、豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀备用。野生银耳洗净，撕成小块用清水浸泡备用；将茉莉花的花茎去除，洗净，放入盘中；枸杞洗净备用。锅置火上，放入清汤，放入料酒、姜汁、盐、味精，再放入银耳、鸡肝、枸杞烧开，撇去浮沫，鸡肝放入碗中，碗中撒上茉莉花。

香附豆腐汤

材料；香附10g，豆腐、姜、葱、盐、植物油200g。

将制好的香附洗净，去杂；豆腐洗净，切块；生姜切片，洋葱切丝。大火烧热炒锅，放入植物油，六成热时，放入葱、姜炒香，加水，放入香附，烧开，放入豆腐、盐，煮5分钟。

桑葚牛骨汤

材料:牛骨500克，桑葚(紫红色)25克，生姜5克，葱10克，盐3克，料酒10克，白糖2克。

做法:先将桑葚洗净，加少许酒和糖，上锅蒸熟备用。然后将牛骨洗净，打碎，放入锅中，加入适量的水烧开，撇去浮沫。加入姜和洋葱，煮至牛骨变白。5.去掉牛骨，加入桑葚继续煮。煮沸后撇去浮沫，加盐和味精调味。

枸杞猪肝

材料:猪肝500g，枸杞15g，葱、姜、酱油、料酒、精盐淀粉、味精等调料适量。

做法:猪肝洗净，切成小块。枸杞洗净，放入锅中加入适量的水，小火炖30分钟。锅里放油，爆香葱姜，放入猪肝片，用少许酱油、盐、料酒翻炒，放入原汤收汁，勾入淀粉。

枸杞头炒肉丝

材料:猪腿150g，枸杞头(净)100g，笋丝50g，黄酒、酱油、糖、味精等调料适量。

做法:猪腿肉洗净切丝，枸杞头挑嫩尖，洗净沥干备用。锅内烧热食用油，先放入肉丝，待肉丝表皮紧绷变色时，推入笋丝和枸杞头翻炒几下。加入黄酒、酱油、白糖、味精和少许鲜汤翻炒。翻炒至肉丝内部刚熟，枸杞头变软变绿，口感融合，再加点热油。

苦瓜炒猪肝

材料:猪肝250g，苦瓜100g，葱、料酒、酱油、香油、精盐、糖、味精等调料适量。

做法:猪肝洗净切片，用酱油和盐腌制15分钟，用开水冲干净，沥干。炒洋葱，放入苦瓜片，炒透，放入猪肝片，料酒等相关稠料，翻炒，裹上稀酱淋上香油，即可食用。

菊花粉丝炒猪肉

材料:鲜菊花30克、细粉丝100克、瘦猪肉300克、豆瓣酱50克、高汤500克、酱油、大豆油、猪油、味精各适量。

做法:将鲜菊花洗净，去花丝备用；粉丝洗净。用热水浸泡至变软；瘦猪肉去骨，切成细粒。烧热炒锅，加入一半猪油和一半豆油。六成热的时候，把肉炒一下。等干了，加入豆瓣酱继续翻炒。当油变红时，加入酱油、高汤和味精。大火收汁后，加入菊花和粉条，搅拌均匀。

菊花炒鸡片

材料:鸡肉500克，菊花花瓣30克，鸡蛋3个，葱、姜、料酒、精盐、糖、胡椒粉、味精、淀粉、香油等调料。

做法:将鸡洗净，去皮，切块；先用冷水轻轻清洗菊花；将洋葱切成小块；把蛋清留给鸡蛋。将鸡片与蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉混合；用盐、糖、味精、香油做成汁。将鸡片从油锅中取出，捞出，将葱姜在油锅中翻炒，倒入鸡片和料酒，翻炒少许，将调好的汁倒入锅中翻炒，然后将菊花花瓣放入锅中翻炒少许。

木耳炒猪肝

材料:猪肝250克，木耳(干)25克，葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克。

做法:将黑木耳用冷水浸泡，挑出杂质并撕开，分离干净。猪肝洗净，切片。将洋葱切碎，姜切丝；淀粉与水混合制成水淀粉。用湿淀粉将猪肝片挤压均匀。将猪肝放入热水中焯水，以控制水分。锅里放植物油，加热至八成热，将猪肝片放入油锅，煎几下。加入料酒、葱花、姜丝、盐，翻炒至猪肝熟，倒入漏勺。锅里留底油，大火翻炒木耳。翻炒至木耳鲜亮滑香，将猪肝回锅。10.立即加入味精和香油，搅拌均匀。

玄参炖猪肝

材料:玄参15g，猪肝500g，植物油，葱，姜，酱油，糖，料酒，水豆粉。

做法猪肝洗净，与玄参一起放入不锈钢锅中，加入适量清水，煮1小时。将猪肝捞出，切成小块备用。锅中加入植物油，放入葱姜，稍微翻炒一下，然后放入猪肝片。原汤加少许酱油、糖、料酒，收汁，勾入豆粉(汤清澈透明)。将明头汤倒入猪肝片中，拌匀。

马鞭草炖鸭子

材料:马鞭草30g，丹参10g，甘草5g，鸭子1，姜，葱，盐。

练习洗马鞭草；将丹参和甘草彻底切片；将三种药物放入药袋中，扎紧嘴；水鸭宰杀后，去毛、去内脏、去爪；生姜切片，洋葱切丝。将鸭子放入炖锅中，放入姜、葱，将药袋放入鸭子腹中，加盐，注入约1500ml水。大火烧开锅，然后小火炖1小时。

丹参桃仁炖甲鱼

材料:丹参6克，桃仁6克，甲鱼1只(500克左右)，料酒，姜，葱，盐。

做法滋润丹参，切片彻底；桃仁洗净去杂质；甲鱼宰杀后，去头、去尾、去内脏、去爪；生姜切片，洋葱切丝。将甲鱼、丹参、桃仁放入炖锅中，加入料酒、盐、姜、葱，注水。用大火将炖锅烧开，然后小火炖50分钟。

红糖麸蒸黄鸡

材料:黄鸡1只，糠150克，红糖150克。调味姜、葱、盐、蒜。

做法鸡宰杀后，去毛、去内脏、去爪；把谷壳磨成细粉。将鸡放入沸水锅中焯水，放入蒸盆中，加入姜、葱、盐、蒜，将糠、红糖放入鸡肚中，注入300毫升水。将蒸锅放入蒸笼，大火蒸1小时。