制备豆豉的加工方法如下

豆豉的制备方法属于发酵法。淡豆豉又称香豆豉、淡豆豉等。是豆科植物成熟种子的发酵产物。大豆为黍，分枝多，长有黄褐色刚毛。豆子呈椭圆形，略扁。

发酵法是指在一定的温度和湿度条件下，经过提纯或处理后，产生泡沫和发芽的药物的酿造方法。

豆豉是中国用发酵的豆子制成的传统调味品。按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉是以大豆或黑豆为主要原料制成的。一般将豆类浸泡、蒸或煮，然后发酵。主要分布在中国、韩国和日本。

淡豆豉，中药学名。它是豆科植物大豆成熟种子的发酵产物。全国各地都有生产。晒干的，生的。《名食释义》:黑豆，嗜之。五味调和，必作，可放纵。豆豉有淡味和咸味两种，淡味者入药，故名淡味豆豉，又称香豆豉(《伤寒论》)。

《名医录》:“主要症状为伤寒、头痛、寒热、瘴气、烦躁不安、气短、脚冷。”根据现代研究，豆豉含有脂肪、蛋白质和酶，发汗作用较弱，有健胃助消化的作用。淡豆豉颗粒呈椭圆形，略扁，长0.6 ~ 1厘米，直径0.5 ~ 0.7厘米。