江豆属于哪种豆类？
科名:豆科，豆科
也被称为中国豆或黑眼豌豆，豆类。豇豆的栽培形式，一年生豆科植物。据信原产于印度和中东，但中国很早就有栽培。复叶，3片小叶。花为白色、紫色或淡黄色，常成对或三对生于纤细的茎干末端。豆荚是长圆柱形的。V.u. catjang的荚长是7.5？6?512.5厘米(3？6?55英寸)。中华鳖的荚果长度为20？6?530厘米。豇豆在美国南部作为干草作物、绿肥作物或食用豆荚被广泛种植。
一年生缠绕草本，无毛。小叶3，顶生小裂片菱形，长5-13厘米，宽4-7厘米，顶端尖，基部近圆形或宽楔形，两侧无毛，侧裂片斜椭圆形；托叶卵圆形，长约65438±0厘米，离种植处有一小段距离。总状花序腋生；花萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部有淡黄色须。豆荚呈线形下垂，长达40厘米。开花结果期为6-9月。
它在全国广泛种植。
用作蔬菜的豇豆品种很多，根据豆荚颜色的不同分为白皮、绿皮、花皮和红皮。根据各品种对光照长度的不同反应，对光照长度不敏感的品种为红嘴燕，对光照长度敏感的品种为上海和扬州的芋头。入药的种子可以健胃、补气、滋补、消食。
豇豆
(救荒本草)
别称:杨娇、豆角(《药林汇编》)、芸豆、稻豆、芸豆、长豆角、裙带菜豆(《中国主要植物图解》，豆科)、浆豆(《贵州民间验方汇编》)。古名:江豆。
来源是豆科植物豇豆的种子。
收集秋天的果实，当它们成熟时收获。
化学成分种子含有大量的淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1和B2。鲜嫩的豇豆含有22毫克%的抗坏血酸。
性是甜蜜而平淡的。①滇南草药:“味平。”②纲要:“甘、咸、平、无毒。”(3)本草从新:“甘平。”
经络入脾肾。(1)《德培本草》:“入太阴经分气。”②《本草求真》:“入肾入胃。”
功能主要用于健脾补肾。治脾胃虚弱，腹泻，呕吐，消渴，遗精，白带，白浊，尿频。
①滇南本草:“治脾土虚弱，开胃健脾。”
②《纲要》:“调中焦，益肾和胃，调和五脏，调营卫，生精。止渴、止呕、止痢、利尿、解鼠毒。”
③本草从新:“活血消肿，清热解毒。”
④《医林纲要》:“养心、泻肾、渗水、利水、降浊、升清。”
⑤《四川中医志》:“滋阴补肾，健脾胃，消食化积。治肾虚消化不良，脘腹胀满，白带白浊，遗精。”
口服用法用量:煎服或烹煮。
宜忌《应得本草》:“气滞者忌用。”
药方①治消化不良、腹胀、嗳气:生豇豆适量，嚼碎吞服，或茸茸用凉开水浸泡。(成都常用草药疗法手册)
②白带混浊的治疗:豇豆、藤菜。炖鸡套装。(四川中医年鉴)
③蛇咬伤的治疗:豇豆、山慈菇、樱桃叶、黄豆叶。外用夯羊毛。(成都常见草药治疗手册)【编辑此段】栽培技术(1)育苗
豇豆容易发芽，不必浸种催芽。苗床底部土壤要压实，最好铺6cm厚的壤土，防止主根深入土壤，产生较多须根，移栽幼苗时损伤根群。所以，当幼苗有一对真叶时，可以用医生移植，不适合移植大苗。有条件的可以用营养钵或穴盘育苗，每钵两到三苗。
(2)种植
破霜后，幼苗定植20-25天，多施腐熟有机肥，每亩3000 ~ 5000公斤，过磷酸钙25-30公斤，草木灰50-100公斤或硫酸钾10-20公斤，种植密度和行距66厘米，穴距10-。种植后，慢慢浇水，深耕5-8天，促进根系发育。
(3)现场直播
霜降后在露地播种。匍匐型品种的密度为行距66-70厘米，株距20-25厘米，每穴4-5粒，留苗2-3株，矮化型品种行距50-60厘米，株距25-30厘米。播种后，用脚牢牢接触土壤和种子，吸收足够的水分，以利于发芽。当70%的芽被土覆盖时，轻浇1遍，保证全部出苗。浇水后要及时深耕保湿，提高温度，蹲苗，促进根系生长。【编辑此段】营养分析1。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，以及适量的碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充人体的招牌营养素。
2.豇豆中含有的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增加食欲。
3.豇豆中含有的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒效果。
4.豇豆的磷脂能促进胰岛素分泌，参与葡萄糖代谢，是糖尿病患者的理想食品。【编辑本段】适合的人，一般人群都可以吃。
1.特别适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多吃；
2.但是，患有气滞的人要慎吃豇豆。【编辑此段】烹饪指南长豇豆不宜煮太久，以免营养流失。
虾皮拌豇豆
虾皮拌豇豆色泽翠绿，鲜美爽口。
嫩豇豆200g，虾皮50g，红辣椒1片，黄辣椒1片，香葱1片，生姜1片。
香油2小勺，香醋1小勺，精盐1小勺，味精1/2小勺。
1.豇豆洗净切段，用开水焯透，沥干水分放盘内；葱、姜洗净，切成粉；红、黄辣椒切丝；
2、虾皮洗净，沥干水分，放在豇豆上，再放入葱、姜、调料拌匀，淋上香油即可。
在我国许多地方，人们习惯用热水烫嫩豇豆，然后在太阳下晒干，制成江豆干。然后翻炒或者加入猪肉炖。
还有其他吃法，比如:嫩豇豆炒猪肉，嫩豇豆炒鳝鱼，嫩豇豆烧鸡等等。
比较有特色的是嫩豇豆和米饭一起腌制成配菜，也是别有风味。比较有名的有:红油豇豆、豇豆泡菜。更需要注意的是，在制作的时候，要注意挑选香脆的豇豆，这样会使口感酥脆。【编辑此段】食疗功效豇豆性平，味甘咸，属脾胃经；
具有调理中焦、益气、健胃、益肾、调理五脏、养颜、滋补身体、养精、止渴的功效。
主治:呕吐、痢疾、尿频等。[编辑本段]其他阿拉伯人往往把豇豆视为爱情的象征。当一个年轻人向一个女孩求婚时，他总是带一把豇豆。新娘到男方家，豇豆也是嫁妆中不可或缺的。【编辑此段】豆科草本植物豇豆的种子或豆荚具有治疗价值。又名米豆、芸豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区都有栽培。秋季收获成熟的豆荚，除去豆荚壳，收集种子备用；或者在夏秋季节采摘未成熟的豆荚新鲜使用。
【属性】味甘，性平。能健脾开胃，利尿祛湿。
【参考文献】含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁、维生素B1、B2、烟酸等成分。
[用途]用于治疗脾胃虚弱引起的便溏；脾虚带下，或湿热浊尿的女性，不利排尿。
【用法】煎汤或烹煮食物。
[附件]
1，豇豆汤:豇豆籽50g，糯米根和空心菜根30g，瘦猪肉250g。加入适量的水，用小火煨至肉非常熟。用一点盐调味。喝汤，吃肉，吃豇豆。
糯米根和空心菜根都可以健脾，可以煮着吃，增强豇豆的健脾作用；和猪肉一起炖，可以增加食欲。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便稀薄，神疲乏力。
2.豇豆空心菜汤:豇豆(嫩荚)200g，空心菜250g。加水煎汤。也可以和食用油、盐等一起吃。
本方具有明显的健脾、利湿、利尿的功效。可用于治疗脾虚湿盛、白带过多，或湿热小便不利。
叶子
豇豆叶有清热解毒的作用。[编辑本段]药理特性
性味甘平。
功能指示
健脾利湿，清热解毒，止血。
血尿:磨籽后每次1元，水或酒赠送。
小便不通:4片叶子，水煎。
小儿疳积:根1两，磨碎，蒸鸡蛋吃。
疖子:根量，捣碎或磨碎。
毒蛇咬伤:生豇豆【1】适量，捣实伤口。
盗汗:豇豆2两，冰糖1两，水煎。