你对餐馆里的调料了解多少？需要了解哪些知识？

你对餐馆里的调料了解多少？需要了解哪些知识？香料大致可以分为六类:调味、辛辣、除臭、中性、着色、滋补。下面详细解释其名称和用途。

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丁香花香味浓，味苦，不好用。孜然粉是大家特别了解的。又甜又好吃增加食欲。香茅有一种清爽的味道，这在甘松并不常见。香味浓，味苦，不能多放。甘松很甜很好吃，曹玲香也有提神醒脑的功效。

香茅有香草的清香，但不能过量，会让人觉得恶心想吐。适当添加可以改善口感，香草精不仅有香味，还有防腐作用。香菜籽香味浓郁，能提神，改善口感。五加皮具有强烈的香味和显著的苦味。迷迭香香甜可口，去腥效果显著。

2.脱腥增香三奈就是风姜，是苦的，但是有一种特殊的味道。盐水鸡主料麻辣香浓，回味无穷。毛桃一般一起用，微苦。芍药是制作白肉汁的常用材料，味道温和，苦味无穷，但有提神的作用。

3.帮中和加香料茯苓，有点苦，香味比较清，积壳比较苦，不用多放。罗汉果味甘，有清热解毒降火的功效。夏枯草有清热开胃的作用，但味甘，不好用。

4.染料有姜黄色和金黄色，可以用来加盐烤鸡。栀子花苦味较浅，颜色浅黄带炒糖色，紫草颜色深紫，清香，主要用于火锅店或油辣椒增色。

5.辛辣的食物配料是朝天椒、黑胡椒和长胡椒。他们也辣，贴片天线苦。关键效果是去除异味，提高甜味，同时增加食欲。

6.滋补中药，如川芎、黄芪、党参、山药、黄芩、麦冬等，一般用于煲汤。上面说的香辛料是去异取鲜，灵活运用。同时在使用的时候一定要泡茶去除杂质，也可以用食用油炒一下，让它更纯粹更香。