古今中药研究:绿豆

《开宝本草》:“烹食，消肿泄气，热压解毒，磨汁，治丹毒，风疹，麦饭石，热风冲豚。”

《日华子本草》:“益气，除热毒风，厚胃；用作枕头，以改善视力和治疗头风引起的头痛。

《开宝本草》:“主丹毒烦热，风疹，热气冲豚，取汁。又烹食，消肿降气，按热解毒。

“备急千金方”:甘、咸、微涩、无毒。主寒热，热，渴，泻，尿，除吐，下蹲，腹胀。黄的青赤小豆被鲤鱼吃了，使人肝黄，五年后变成干疥疮。

食疗草药:绿豆:寒。治热，止渴，止痢，小腹胀满。绿豆:平。各种吃法最适合烤蛋糕。我按照补益、调和五脏、宁心安神的精神，去十二经脉。这是最好的。现在的人吃饭削皮，就是少生气。恢复的话一定要和皮肤和谐，不能去。还有，磨汁煮，解渴。还有，祛除浮风，益气，润泽肌肤。可以长期食用。

《生活情趣饮食谱》:甘凉。烹饪可以清胆养胃，消暑止渴，滋润皮肤，消除水肿，利尿，止泻止痢，分析流行性疾病。浸泡发芽，根当菜摘，味道极其鲜美。生碾汁衣，解各种草药，牛马，或清汤或冷饮。

绿豆皮:入药，性凉性热，能去目、去斑、消肿。

绿豆粉:适合做饼饵，食后清热解酒解毒。新抽的水调衣服，治霍乱，治筋，解砒石，野菌，烧酒，各种药毒。夏季爆发。绿豆粉，滑石粉，甚至扑。打伤，紫煸绿豆粉，新抽水敷之，以杉皮缚之。口腔溃疡疼。绿豆粉煸炒，鸡肉洗净，裹衣。一开始都是痈肿。将绿豆粉炒黄、炒黑，同时磨牙皂一两，抹米醋，用油调理皮肤。外部肾疮。将绿豆粉和蚯蚓粪研磨均匀并包衣。

二、现代研究:

成分:主要含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素A和B、烟酸、磷脂等成分。

功能:本品具有降低胆固醇和抗动脉粥样硬化的作用。