浩二是什么？
1，大曲是用小麦、大麦或豌豆和红小豆经菌种培养制成的。大曲酿造的酒香气突出，口感醇厚，味道鲜美，但生产消耗量大，耗粮高，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。
2.小曲是以米粉、米糠为原料，隔年接种小曲为菌种，自然发酵而成。小曲酿酒适合气温较高的南方。
3.快歌是小麦做的。因为做歌花的时间少，所以叫快歌。一般用快歌酿造杂粮酒或瓜干酒，代用原料酒。用快歌酿酒省粮，产量高，成本低，价格便宜。
二、曲名的由来
浩二最早起源于什么时候？最早写九曲的是周代的作品& gt如果你是一个酒窖，你只是一个耕耘者。
所谓曲，是指发霉的谷物；所谓分蘖是指发芽的谷物。古代酒曲的发现，基本可以判断为粮食保存不当，受潮后发霉或发芽。酒的发明是一个“意外”。
起初，屈和蒂勒是不分的。商代以酒作为祭祀的重要道具，酿酒业发展迅速。屈和蒂勒就是在这个时候被区分出来的。最早的酒曲是零零碎碎的散曲，东汉前后出现了“块曲”。
第三，曲的用法
酒曲的使用是与其他原料按一定比例发酵而成，但具体的剂量配方是唯一的、秘密的。但已知的是:
麦曲主要用于酿造黄酒；小曲，主要用于酿造黄酒和小曲酒；红曲主要用于酿造红曲酒(红曲酒是黄酒的一个品种)；大曲是用来酿造蒸馏酒的。
麸曲是近代才发展起来的，以麸皮为原料的培养物接种纯霉菌。可以用来代替一些大曲或者小曲。迄今为止，麸曲法是我国白酒生产的主要方法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
四，那些东西可以叫小曲。
酒曲就是酒曲。我们不能说什么叫酒曲，因为它是一个有独立概念的物品。当然它有很多分类，大曲、小曲、曲饼、红曲、麸曲。
扩展数据:
一、清酒曲的种类:
1，按制曲原料分，主要有小麦和大米。因此分别称为麦曲和米曲。米制曲有很多种，如米粉制小曲、蒸米制红曲或黑包红曲、米曲(米曲霉)。
2.根据原料是否熟成，可分为生麦曲和熟麦曲。
3.按照曲中的添加剂来分，有很多种，有中草药的药曲，也有豆类原料(豌豆、绿豆等)的豆曲。).
4.按曲的形态可分为大曲(草包曲、砖曲、吊曲)和小曲(饼曲)、散曲。
5.根据酒曲中微生物的来源，可分为传统酒曲(微生物自然接种)和纯酒曲(如米曲霉接种的酒曲、根霉接种的根霉酒曲、黑曲霉接种的酒曲)。
二、传统曲的精髓之一是粗酶制剂。但传统酒曲最大的缺点是酶活低。到了现代，由于酶制剂工业的发展，在葡萄酒生产过程中，适当添加一些酶制剂来代替一些传统的酒曲。
目前使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶。酶制剂的使用可以降低葡萄酒的生产成本，但问题是一定程度上影响了葡萄酒的风味。所以在一些著名的酒庄，传统的酒曲还是必不可少的。