海胆有哪些营养价值？

海胆有哪些营养价值？海胆是一种奇特的海鲜食品，长得像刺猬，吃起来很有讲究。多刺，吃起来很精致。为什么很多人吃？只要看看海胆的营养价值，你就会成为众多人中的一员。

海胆1 1有哪些营养价值？海胆的营养价值。

海南特色风味。它是一种奇特的海洋动物，被坚硬的外壳包围着，浑身长满了刺。呈球形，直径约5厘米，摄食部位在其生殖腺内，即“海胆卵”，俗称“海胆膏”。味道鲜美，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等。它是一种高营养补充剂。这道菜以原海胆为杯，用蛋液和调料蒸，观察其原形，品尝其原味，很有意思。

海胆又称海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。文昌县龙楼出产的海胆很有名。海胆虽然很丑，但是它的生殖腺——海胆膏，是一种非常美味的食物，营养价值很高。可以生吃，也可以加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆、清蒸熟食。早在清朝，中国就已经利用海胆酱来制作“云丹”，被列为一种独特的宴席。海胆酱和瘦猪肉一起煮，味道鲜美，别有风味。

海胆黄不仅味道鲜美，而且营养价值很高。每100g新鲜海胆黄含有41g蛋白质和32.7g脂肪酸，以及维生素A、D等多种氨基酸和磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱、清蒸海胆罐头。

对于胃炎、十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结结核、胸中肋、甲沟炎患者，用海胆壳的缎灰研磨，取适量服用或涂抹，效果显著。中耳炎患者可以用海胆刺和白蜡磨碎，吹进耳朵里。痰饮、胸肋疼痛者可用刺海胆壳，用量3-6克，水煎服。治颈淋巴结结核，取海胆壳6克，夏枯草15克，贝母9克，水煎。海胆壳晒干粉碎还是很好的肥料，500克壳粉相当于500克豆饼。

2.海胆的食用禁忌

1，不能和冷食一起吃

海胆性寒，最好避免与一些寒性食物同食，如菠菜、黄瓜等蔬菜。饭后不宜马上喝一些汽水、冰水、冰淇淋之类的冰镇饮料，也要注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身体不适。

2.不要吃啤酒或红酒。

吃海胆，大量喝啤酒，会产生过多的尿酸，导致痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织，从而引起关节和软组织的炎症。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃海胆，是因为海胆所含的蛋白质可作为过敏原，对身体产生过敏反应，如瘙痒、肿块等，或使原有的皮肤病复发、加重。因此，皮肤科医生将海鲜视为病因之一，并要求部分患者避免食用。

食用海胆引起的过敏性皮肤病多为ⅰ型过敏反应，可引起平滑肌痉挛、血管舒张、通透性增加、血浆外渗、水肿、嗜酸性粒细胞增多。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状；或使婴儿湿疹、慢性湿疹等。复发或加重。

4.吃海胆需要煮熟

未煮熟的海胆含有细菌，海胆中的细菌主要是副溶血弧菌，耐热性强，只有80摄氏度以上才能被杀死。除了水带来的细菌，海鲜里可能还有寄生虫卵，还有加工带来的细菌和病毒污染。一般来说，沸水煮4-5分钟才能完全杀菌。

海胆有什么营养价值？海胆的饮食价值有哪些？

海胆被誉为男性壮阳的灵丹妙药。经常吃海胆可以帮助男性提高性功能。海胆有动物特有的结构蛋白、卵磷脂和其他物质。海胆对提高人体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化有很好的作用，所以对老年人来说也是非常好的食物。海胆对精神不振、神经衰弱等亚健康表现也有明显的改善作用。

2、海胆烹饪注意事项

我们在吃海胆的时候要注意，海胆是可以生吃的，但是一定要把加工好的蛋黄用清水冲洗干净，取半个柠檬，挤出汁液倒在海胆黄色上，蘸上青芥末和酱油就可以吃了。如果不放心生吃，可以选择蒸蛋。海胆不像蛤蜊海鲜。拍一下它们的壳就能一眼看出它们是不是活着。挑选海胆的方法主要是看和摸。

海胆分为可食用和不可食用两种，要注意区分。带环刺的幼海胆有白色和绿色的丝带，闪闪发光，细刺的尖端长有一个倒刺。一旦穿透皮肤，毒液就会注入人体，细刺在皮肉中折断，引起皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加速、全身痉挛等中毒症状。

3.海胆的药用功能

我国人民对海胆了解不多，因为海胆主要流行于日本、美国、法国、德国等国家。事实上，海胆不仅是一种上等海鲜，还是一种珍贵的中药材。海胆的药用在中国早有记载。《原始本草》记载，海胆有“治心痛”的功效。现代中医认为“海胆味咸、性平，有软坚散结、化痰消肿之功。”。海胆壳、海胆刺、海胆蛋黄等。，可治疗胃和十二指肠溃疡、中耳炎等。同时海胆壳还可以做成工艺品。也有厂家开发海胆食品，把海胆做成冰鲜海胆、酒精海胆、海胆酱。