推荐一些简单的煲汤做法？
如果你的身体太冷，你应该选择一些热汤，如人参。
冬虫夏草、人参之类的药材，夏天不适合煲汤。即使在秋冬季节，滋阴壮阳的草药也不适合年轻人和儿童服用。
在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来炖，比如人参、鹿茸、燕窝等等。
北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，这些调料是没有必要的。必要的话，一片姜就够了。注意汤的原味。只要时间足够，汤的美味自然会溢出来。
“三锅四炖”
三锅:一般做汤要三个小时。
四炖:炖汤需要四到六个小时。
煮汤不是很复杂，但是煮的时间比较长，有些比较费时间。其实做汤很简单，只要把原料搭配得当，放在火上煨就可以了。注意:不要过火，火候以汤的沸腾程度为准。锅烧开后小火慢炖，能开汤的时候控制好温度。
汤的种类:一般分为煮汤、沸汤、炖汤、煨汤、清汤等。
器皿选择:传统选择:选质地细腻的砂锅煲汤为宜；新潮推荐:瓦罐、铁锅等。
特别说明:把熬过汤的肉拿出来，拌上广东酱油，葱丝，姜丝，胡椒粉丝。入口很好吃。杏贝母炖鹧鸪。
材料:杏9克，川贝母6克，鹧鸪4只(净重约900克)，瘦肉100克，瑶柱3克，清水4杯，生姜4片。
做法:将鹧鸪、瘦肉溅上姜片后，与瑶柱、南北杏、川贝一起放入焖锅中，盖好水，用猛火炖20分钟，再小火炖两小时。
功效:杏仁润肺化痰，止咳平喘，川贝母润肺化痰，清热止咳，鹧鸪补中化痰，开胃和中。此汤是清肺燥的食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
川芎白芷炖鱼头
原料:川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法:将鱼头洗净，加入切片的川芎、白芷，加入适量清水，隔水炖。
(注意:川芎用量不宜过多；如果因阴虚火旺而出现月经过多或头晕，就不宜吃头痛。)
功效:镇静止痛，祛风活血，男女头痛。
冬虫夏草炖鸭子
材料:冬虫夏草25g，1只鸭子，2个无花果，陈皮？两片生姜
做法:将冬虫夏草洗净，鸭子洗净，放入沸水中5分钟，捞出。陈皮软了，刮掉了。在水中煮沸。加入冬虫夏草、鸭肉、无花果、陈皮、生姜，小火炖两个半小时，加盐调味。
功效:补中，益气，厌食，肾虚哮喘。
杏贝母炖鹧鸪。
材料:杏9克，川贝母6克，鹧鸪4只(净重约900克)，瘦肉100克，瑶柱3克，清水4杯，生姜4片。
做法:将鹧鸪、瘦肉溅上姜片后，与瑶柱、南北杏、川贝一起放入焖锅中，盖好水，用猛火炖20分钟，再小火炖两小时。
功效:杏仁润肺化痰，止咳平喘，川贝母润肺化痰，清热止咳，鹧鸪补中化痰，开胃和中。此汤是清肺燥的食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
川芎白芷炖鱼头
原料:川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法:将鱼头洗净，加入切片的川芎、白芷，加入适量清水，隔水炖。
(注意:川芎用量不宜过多；如果因阴虚火旺而出现月经过多或头晕，就不宜吃头痛。)
功效:镇静止痛，祛风活血，男女头痛。
冬虫夏草炖鸭子
材料:冬虫夏草25g，鸭子1只，无花果2个，陈皮1/4片，生姜2片。
做法:将冬虫夏草洗净，鸭子洗净，放入沸水中5分钟，捞出。陈皮软，刮下胶囊。在水中煮沸。加入冬虫夏草、鸭肉、无花果、陈皮、生姜，小火炖两个半小时，加盐调味。
功效:补中，益气，厌食，肾虚哮喘。
玉竹鸡爪汤
主料:鸡爪12、排骨12(约480克)、莲子22克(约80克)、百合、山药、芡实1(约40克)、玉竹1/2(约20克)。
方法:1、山药、芡实、玉竹洗净。2.百合和莲子分别用清水浸泡40分钟。莲心去莲子，与百合分别放入沸水中煮5分钟，取出洗净。3.鸡爪和排骨洗净，放入开水中焯5分钟，捞出洗净。4.烧开12杯(或适量)水，放入鸡爪、排骨、红枣、生姜、玉竹、山药、芡实，烧开，再小火炖2小时，放入百合。
杨桃甜菜头猪头汤
材料:两个甜菜，两个杨桃和一个胡萝卜。猪？八两，姜片两片，盐适量。
做法:1甜菜头去皮，洗净，切块。
2杨桃洗净，切块。
3胡萝卜去皮，洗净，切块。
把猪洗干净，然后飞起后冲洗干净。
5烧开适量水，加入姜片、甜菜头、杨桃、胡萝卜、猪。煮沸后，小火炖两个小时，加盐调味。
椰子土豆牛肉汤
材料:椰子、土豆、两个洋葱、一个胡萝卜、牛肉、12盎司姜和两片盐。
做法:1椰子肉切块。
土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切块。
3牛肉洗净，放入开水中，再次冲洗干净，然后切成厚片。
4烧开适量水，放入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉、生姜，小火炖两小时左右，加盐调味。
1，黄豆猪蹄汤(我喜欢也经常做的)
1，猪蹄洗净剁碎成小块，超市师傅可以剁碎。锅里放冷水，猪蹄，烧开(注意开水)。此时汤汁浑浊，有浮沫。此时将汤和猪蹄倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅中。
2.干净的猪蹄用冷水焯水后，改中火，炖一个小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3.用筷子戳猪蹄。如果你戳他们，他们会腐烂。加盐，喜欢的话放鸡精。我一般不放。好了，搞定！
如果你不喜欢大豆，在最后加盐之前加入蘑菇、土豆等你喜欢的蔬菜。
2、玉米蘑菇排骨汤
食谱名称:玉米蘑菇排骨汤
菜单类别:粤菜
食谱制作:食材:排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。制作方法:①烫排骨去血，玉米切段，香菇泡发去蒂。②将排骨、玉米、香菇放入水中煮沸，转大火至文火，慢炖约1小时，撒上盐。风味特点:此汤有明目退烧的功效。
3.鸡蛋汤
主要成分:
鸡柳200克，火腿50克，蛋清120克。
调料:
盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
练习:
(1)鸡柳去筋，捣成泥。用冷汤调成糊状后，加入味精和湿淀粉，搅拌均匀，然后倒入蛋清，搅拌在一起。火腿蒸熟，剁碎成粉。
(2)把汤煮到小的时候(大的时候容易把糊掰成一团)，倒入准备好的材料，用勺子轻轻一推，防止碰到锅，煮到熟的时候用细眼漏勺舀起来放进碗里。
特点:汤淡味美，是顶级汤菜之一。
注:北京老豆腐在四川叫豆腐脑，此菜以豆腐脑命名。
4.萝卜羊汤
功能:
祛痰解热
原材料:
红萝卜500克，羊肉50克，香菜25克，
练习:
羊肉洗净切片，放入开水锅中煮20分钟，再放入洗净切片的萝卜，小火煮九次。熟了再加入洗净的香菜段，精盐5克，味精3克，米醋10克，料酒5克。
特点:鲜香，微甜浓郁。
5.咖喱蔬菜汤
[原料/调料]
卷心菜80克胡萝卜30克洋葱50克培根3片番茄1/2。
咖喱粉1小勺高汤2杯盐1/2小勺胡椒粉少许。
[生产过程]
(1)将白菜、胡萝卜、洋葱、番茄切成细丝，培根切丁备用。
(2)先将腊肉干炒，然后倒入高汤、蔬菜和所有调料，先用大火煮开，再用小火煮15分钟。
6.酸辣虾汤
原材料:
清水或鸡汤3杯(约750ml)、虾仁8只(约250g)、大蒜2瓣(切片)、“卡菲亚”酸橙叶5片、鲜姜或干姜5片、鱼露1/4杯、柠檬茎2根(切成2cm或3cm)、大葱2根。
制作:
将水或鸡汤煮沸至温热，加入蒜片、柠檬茎、姜片、鱼露、酸橙、洋葱片、蘑菇片和胡椒(根据需要)煮2分钟。加入虾仁煮开，虾仁颜色会由粉转白，会比较硬，但时间不会超过1分钟。虾熟了，把青柠汁和辣酱倒入空碗里，然后倒入煮好的浓汤，搅拌一下，撒上香葱作为点缀。
7.柠檬鸭汤
材料:净鸭1只(重约3斤)，柠檬1个，菜心4颗，酒1汤匙。
练习:
1.将鸭子洗净，去足、去肺、去尾，用酒均匀擦拭内腔，再用清水洗净。
2.在锅里装满清水，足够浸泡鸭肉面。煮沸后，加入清淡的鸭肉和柠檬。大火煮开后，再用小火煮两个小时左右，直到鸭肉烂透。
3.将大白菜嫩的部分放入沸水中煮八次，加入汤中，加盐调味。体验:柠檬要完整，表皮要完整，否则汤会有苦味。
8.益寿鸽蛋汤
功能:
补益气血，滋补肝肾
原材料:
鸽子蛋4个，枸杞10g，龙眼肉10g，冰糖25g，
练习:
将枸杞和龙眼肉用温水浸泡5分钟，然后洗净。锅中水烧开，放入枸杞、桂圆，中火煮15分钟，放入打碎的鸽蛋液，放入冰糖煮5分钟。
特点:鲜香，微甜浓郁。
9.成都鸡蛋汤
材料:
鸡蛋4个，水发木耳50克，大白菜100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
方法:
1.将鸡蛋剥壳，放入碗中，搅拌均匀。木耳洗净。2.将汤锅放在火上，加入猪油加热，将鸡蛋放入锅中，煎至两面微黄。鸡蛋软了，用勺子把鸡蛋捣开，放入汤汁，加盐、木耳、大白菜、味精煮开，浇上猪油。操作关键:注意控制煎鸡蛋的火候，不要大火，以免鸡蛋烧焦变硬。此汤色泽乳白，味浓馥郁，蛋质绵软，木耳脆嫩，故成都人常用，故名。可作为四季汤，酒和米饭都适合。