炒苦杏仁和烤苦杏仁的区别

1.苦杏仁洗净，沸水略烫，捞出至表皮微胀，冷水略泡，捞出揉开，晾干，风选取仁。炒苦杏仁就是取苦杏仁，放入油炸容器中，用文火加热，炒至表面发黄，取出放凉。

2.苦杏仁中含有大量的苦杏仁苷，是一种天然的降血糖成分。炒苦杏仁在炒的过程中，成分发生了变化，性质变得比较温和。

3.杏仁具有杀酶护苷、润肺止咳、润肠通便等作用。，且善于减少逆流而上的肺气，同时宣通肺气之力较强，故可用于脾虚咳喘、大便溏薄者。炒苦杏仁性温，优于温散肺寒，主要用于治疗肺寒、咳喘、慢性哮喘、肺虚。