炒汤是什么意思？怎么会？

1.煎中药要注意温度和煎的时间。火候指的是火力的大小和开火的速度(大火、急火称为武火，小火、慢火为慢火)。一般煮沸前用猛火，煮沸后用文火——小火，保持微沸状态，避免药汁溢出或过度干燥，减缓水分蒸发，有利于有效成分溶出。至于温度和时间的控制，主要看不同药物的性质和质地。在煎药的过程中，尽量少开盖，避免药物挥发。

2.煎煮次数及方法。中药要煎2 ~ 3次，至少两次。煎煮次数太少，提取不完全，药材损失大；煎煮次数过多，不仅耗费人力和燃料，还会增加汤剂中的杂质。一般来说，一副中药煎两次后，有效成分已经大大降低，所以还是煎两次为好。但对于用量较大的方剂，两次煎服后可能会剩下更多的有效成分，可以第三次煎服，一日三次，既节省了中药资源，又在一定程度上提高了疗效。因为药物的有效成分会先溶解在进入药物组织的水中，再扩散到药物外的水中。当药材内外溶液的浓度达到平衡时，由于渗透压平衡，有效成分将不再溶出。这时，只有把药液滤出，再用水煎煮，有效成分才能继续溶出。为了充分利用药材，避免浪费，一剂最好煎两三次。

3.煮沸残渣，提取汁液。汤剂煎好后，要将药渣压榨取汁。因为一般药物在水煎后会吸收一定的药液。其次，主药液中的有效成分可能被残渣重新吸收。如果不压榨取汁而弃渣，会造成有效成分的损失，特别是一些遇高热易损失有效成分，不宜久煎或二次煎服的药物，药渣中所含有效成分的比例会更大，压榨药渣取汁的意义也会更大。一般在最后一次煎药时，趁热将药液滤出后，用双层纱布将药渣包好，将药渣中剩余的药液绞干。研究表明，将药渣中的药液绞干，可使药液含量增加15% ~ 25%。