艾草有几个品种。

艾草有三种，分别是:生艾草、陈年艾草、熟艾草。生艾草是直接从艾草上摘下来的艾叶。每年采集的生艾叶长时间存放在暗处，使生艾叶慢慢陈化，分散艾叶中过多的挥发油，达到了煅烧去燥的作用。加工过的艾叶被称为艾晨。熟艾是用艾晨叶加工而成的艾绒。

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每年的5月是采摘艾叶的最佳时间。经过反复日晒后晒干的鲜艾叶是中草药的原料，也是制作艾叶和艾绒的原料。

艾晨

保存一年以上的艾叶简称“艾晨叶”，而艾晨的叶中，以三到五年为最佳，俗称“三年艾晨”、“五年艾晨”。

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熟艾蒿是在陈方通过反复捣碎(粉碎)和筛选艾叶获得的棉团艾绒。端午节前后，古人取艾叶，晒干，陈方后放入石臼中，用木杵反复捣，筛去渣滓，捣至烂如棉絮，再去杂质灸之。

艾草是多年生草本植物，从《诗经》开始就是重要的民生植物。针灸中常用的“艾灸”。分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯(远东)和中国。在中国分布很广，除了极干燥寒冷地区，几乎遍布全国。