金陵三草是什么？

金陵三草指的是菊脑、枸杞头、马兰头。杭白菊为菊科杭白菊的近缘植物，为多年生草本植物，高1 m，地下匍匐茎或长或短。全株有独特的清凉香味，10 ~ 12开花结果。原产中国，江苏、湖南、贵州等省有野生种。枸杞芽又称枸杞头、枸杞芽、甜菜头，即枸杞。

金陵菜系是指以南京(别名金陵)为中心，延伸到江西九江的菜系。它是江苏菜系的四大代表菜系之一，也被称为“苏静菜”、“苏静菜”和“南京菜”。金陵菜起源于先秦时期。战国末期，屈原在《楚辞》中记载了当时的金陵美食。隋唐名篇，明清成流派。民国时期，金陵菜享有极高的声誉，被称为“京苏菜”，深受上层社会名流的喜爱。各大名门都以“京苏宴”为荣。金陵菜的原料多为水产品，讲究新鲜，刀法精细，善用炖、焖、烤、煨等烹饪方法。它味道平和，新鲜，香脆。菜肴精致典雅。讲究刀工，擅长火工，富于变化的手法和南北皆宜的口味特点，同时取四个方向的特点，适应四面八方的口味。金陵菜讲究七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、厚、肥、酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸中带甜，酸而不涩，苦而不香，辣而不烈，酥而不生，浓而不醇，肥而不腻，淡而不瘦，代表了古都高贵、典雅、华丽、大气的风格。