你见过哪些野菜？
其实我小时候根本没碰过这道菜。后来爸爸带我去奶奶家的园子里挑这道菜做馅春卷。然后我试着吃春卷。我不知道我是否吃了它们。我一吃就爱上了这个系列。以后我会让奶奶用这个馅包饺子。然后高中开学早，有时候想吃就去专门买饺子的地方吃荠菜馅的饺子。这是一种独特的味道，但很吸引人。
2.小野蒜
这是我十岁那年清明节和家人一起回老家上坟时学到的。那时候我姑姑也是从江苏回来的，然后就是土家族。看到这些小野蒜，我就说可以泡在酒里，当一种零食。然后我一起拔，体验了拔草的乐趣。后来吃了，真的比那种蒜好吃。
3 .车前草
原谅我这么多年把它当路边杂草，从来没有人当着我的面吃过，所以完全不知道它可以食用。直到有一次，一个老婆婆在拔。我好奇地走过去，问我奶奶为什么要拔出来。她说这是可以吃的。你没吃过吗？哇，我当时还以为自己很博学呢。
铯
我是湖北江汉平原的一个基层人。怀念当地的风土人情，了解一点当地的野菜。这里有一些你经常看到的独特美食。
1，水芹
水芹属于伞形科水芹属。水芹别名水影、牛草和楚葵，属于水生八仙之一。水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，但蔗糖含量较低，属于优质保健蔬菜。推荐食谱:水芹炒百合。
2.野生油菜
野生油菜是一种栽培植物，有时它作为一种野生杂草逃逸，在夏收期间可以在田间大量发生，危害小麦和油菜等作物。它们通常生长在田野、河流、路旁、湖泊、山坡、丛林和其他潮湿的地方。推荐食谱:炒油菜。
3.齿状木贼
中国各地都有生产。生于菜园、农田、路边，是田间常见的杂草。广泛分布于世界温带和热带地区。推荐食谱:马牙面。
4.蒲公英
蒲公英在中医领域被誉为“清热解毒，抗感染”的八大金刚之一。其药用价值和营养价值得到高度肯定和评价。推荐食谱:寒蒲公英。
5.折叠耳朵根部
叶子像荞麦但比荞麦大，茎紫红色。它生长在潮湿的地方，因为它的叶子有鱼腥味，所以又叫鱼腥草。具有清热解毒、利尿的功效。嫩的直径根是可食用的，并且他们在中国西南的许多地区经常被用作蔬菜或调味品。推荐食谱:碎耳朵炒腊肉。
6、空心菜
荠菜，学名荠菜，是一种很多人喜欢的野菜。它嫩嫩的叶子和新鲜的根有一种独特的香味。味道鲜美，用于炒菜、拌菜或烹饪中的馅料。推荐食谱:饺子。
7.苜蓿
紫花苜蓿，俗称金银花，是一种营养价值很高的多年生开花植物，具有清脾胃、利小肠、减少膀胱结石等功效。推荐食谱:苜蓿馒头。
8.大蒜
大蒜是百合科植物，分布在中国各地。具有温中散寒、消谷杀虫的功效。常用于脾胃虚寒、呕吐腹泻、腹痛、毒虫咬伤、食积。推荐食谱:蒜泥饼。
9.普通念珠藻
念珠藻的真名是念珠藻。地木耳是一种固氮蓝藻。我们通常看到的是它的原生植物，外面被胶水包裹，里面被藻丝缠绕。推荐食谱:菜炒地木耳。
10，艾叶
为菊科植物大叶蒿的二年生草本植物，高50-150cm，单主根，纺锤形较窄，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎和分枝似白色被微柔毛。推荐食谱:蒸蒿。
11，野生茭白
茭白又名高瓜，为多年生水生草本植物。茭白在山东新泰白庄子被誉为“三好”之一，自古流传至今。它们大多生长在河流和湖泊地区，适合淡水。推荐食谱:茭白炒肉片。
我国很多地区都有野菜，只是因为我们没有发现和利用。像这样的野菜还有很多，就不一一列举了。就这些了，希望大家喜欢！
我这次的回答有收藏价值。作为70后，小时候家里困难，吃了很多野菜。全国各地都有野菜，其中徐州的野菜最有特色。
1.车前草，也被称为甘蓝型油菜，
芭蕉徐州叫猪耳朵，还有
清热利湿，凉血解毒的功效。对膀胱发热、排尿困难、血尿、咽喉肿痛有疗效。车前子可在春夏两季从嫩苗中取出，拌凉菜，热炒。
2.蒲公英
蒲公英在徐州被称为老太婆。
具有清热解毒、消痈散结、利尿的功效。蒲公英可以接嫩苗、炒菜、凉拌、蒸菜。
3.野生大蒜
野蒜一般在九里山上可以摘，平地上不可以。野蒜炒鸡蛋很好吃。经常吃野蒜对降血糖有好处。
4.灰色蔬菜
灰色蔬菜在徐州被称为灰色蔬菜。
灰色蔬菜有抗癌、清热减肥的功效，对流行性感冒、流行性乙型脑炎有明显的抑制作用。我们一般用大蒜、香油、胡椒粉、盐用开水烫后凉着吃。
6.马牙
木贼，徐州称木贼，具有清热解毒、凉血止血、降低血糖浓度、保持血糖恒定的作用。马牙可以炒，也可以炒。
7.紫红色
苋菜在徐州生长很多，有栽培的，也有野生的。苋菜又名长寿菜，具有清热解毒、收敛止血、杀菌止痢的作用，对细菌性痢疾、伤寒、便秘、扁导体炎症、尿路感染、肠炎等有治疗作用。我们一般用苋菜做汤，凉拌，炒菜。
8.槐花
槐花，徐州叫槐花，能治大肠出血，妇女血崩。我们一般用它来炸丸子或者和面粉一起蒸。
黄花菜
黄花菜也叫黄花菜，有挤奶的作用。我们一般都是冷拌热炒。
10.于谦
育才是一种长在榆树上的嫩水果。徐州人喜欢蒸着吃，也可以当水果生吃。
小时候住在农村，经常在山里挖野菜。直到大学毕业参加工作，我才渐渐和农村失去了联系。看到这个题目，我隐约想起了小时候吃的野菜。
那时候我们爱吃野菜，不是因为野菜的香味，而是为了填饱肚子。我们姐妹多，家里困难，粮食紧张，就去野娃的山坡上挖野菜。按照我们当地的名字，我就把小时候吃的野菜列出来。学名我知道，有些我不知道，也不知道我的话对不对。反正发音是对的。
按照吃法，分为:
一个是零食。我们现在挖着吃这种，主要是我们要贪吃，像现在小孩子买的零食，好吃。我们小时候也吃过的一些地方美食主要有:苦胖、麻辣、仡佬(蒲公英)、驴山雀、猫、榆钱、瓢(野草莓)、鸡腿、野丝瓜、野蒜。这种主要是小孩子吃，一般大人不吃。
二是群众课。这种很多，我们铲完就带回家，洗干净，放开水里煮，然后拌点香油和盐，下一顿饭吃。我们吃:紫花苜蓿，野豌豆，菊苣，蝴蝶，旱地，软地和大麻菊苣。
我好久没吃这些野菜了。在一些菜市场，一些老婆婆把它们挖出来买，比如菊苣，软地，干玉米，野草莓。当我看到它们时，我会买一些回家。孩子们说很好吃，有的再也没吃过。
很多野菜对疾病有效，比如菊苣，对高血压有效。高血压患者会去山上挖，整袋带回家慢慢吃。
野菜是童年的回忆，是深深的乡愁。
苗龄生活在南方农村，我们山区的野菜很多，蕨菜、竹笋、破耳朵、芹菜、车前草、马齿苋、蒲公英、野葱、刺芽，都是这里常见的野菜。
春天来了，大地回暖，正是吃野菜的好时候，野菜刚刚发芽。在山泉水流过的小溪或稻田边，会生长水芹菜。水芹菜在春天最嫩。炒菜，凉拌，火锅就行。
马齿苋
它生长在路边潮湿肥沃的土壤上。有人用它包饺子，我喜欢蘸辣椒酱吃。
蕨菜是我们山里最多的野菜，满山都是。三月和四月最好。可以炒，可以凉拌，可以腌制，可以晒炖。
断耳根，又名鱼腥草，猪鼻孔。冬春嫩，香，凉，炒，小吃调味。我们这里吃火锅，常用来蘸辣椒水。
野葱，苦蒜，有苦味。炒腊肉很香，蘸水吃很好吃。
杨芙蓉，又叫。
在南方也很常见，有的是野生的，农村也有人在屋前屋后种植。这是你吃的那种花。凉拌和油炸鱼干很好吃。
我在农村见过很多人。列个清单。
1.鸡矢藤
这道菜其实属于药材，我们都是用它来炒鸡蛋的。开胃就好。
折叠耳朵根部
相信大家都吃过这道菜，只是有些人不喜欢它的味道，野地里也有破耳朵，只是没有平时那么浓，味道更浓郁。
3 .蒲公英
最近蒲公英茶很受欢迎。其实蒲公英的食用价值也很高。配粥，凉拌，炒菜都不错。
4.香椿芽
这道菜也比较常见，市场上也有卖。农村有很多香椿芽，基本都是炒鸡蛋。
5.马兰头
马兰会开浅蓝色的花，很好看。萌芽阶段可以挑凉拌或者炒豆干。
6 .艾叶
艾叶经常被用作药材。其实嫩艾叶是可以食用的。可以用来做绿球或者艾叶粑粑。
7 .水芹菜
水芹通常生长在水多的地方。看起来鲜嫩，吃起来酥脆可口。
8.野生油菜
野生油菜其实就是农民种植的一种油菜，有些种子撒在地上，和普通油菜没什么区别。因此，我们通常像吃油菜一样吃油菜。
9 .荨麻
我说荨麻可以吃，可能有人不信。其实荨麻是可以食用的，但是你需要把叶子上的蚁酸去掉，用开水烫一下再吃。摘的时候戴手套，跟着手柄走。
10
我们那里叫它蛙草。等我们老了，纤维变硬了，不好吃了，只能吃小苗。
11.怀化
槐树幼时常被用来吃花蜜。其实花本身也是可以吃的。加调料蒸很好吃。
12.菠菜。
它有一种特殊的味道，可用于冷牛肉或油炸。但是叶子是锯齿状的，所以你应该吃得鲜嫩。
13.胡彩
胡胡菜的花和海菜的花很像，只是小一些。摘的时候感觉有股怪味，煮了就没了。
14.于谦
曾经是贫困家庭的救命粮。每到三月春未继，人们就提着篮子去找榆钱，一串串，九成榆钱加一成玉米粉，放在烧开的锅里蒸几分钟，来年的大葱和老泡汤就能填饱肚子。
15.灰色卷心菜
灰树花是一种分布广泛的野生蔬菜。叶子的背面有点像一层白灰，很多人摘着吃，想吃什么就吃什么。
16.野生洋葱
现在很少见了，野外也很少见到。味道很好，比普通洋葱好吃多了。
17.紫花地丁
紫花地丁是一种既有颜值又有味道的野生蔬菜。它们开着紫色的小花，成簇生长。
18.苦味蔬菜
苦菜生吃是苦的，但其实有点像生菜。采摘后有白色果肉。
19.鹅肠蔬菜
鹅肠在农村一般用来喂猪、鸭、鸡。其实也是一种野菜，只是人们不怎么吃。
20.荠菜
我差点忘了这种最常见的野菜，荠菜在全国很多地方也有。是一种野菜，开小白花，结三角果，嫩的时候很好吃。
21.清菜
叶子有很多白色的纤维，可以用来做巴巴像棉花。
22.马齿苋
马齿苋肉质，叶厚。吃起来酸酸的，还能凉。
23.大窝菜
薇菜又名野生豌豆苗，在结果期有毒素，要吃嫩苗。
24.霍翔
味道有点像茴香，可以当调料。比如炒豆子的时候放几片叶子进去，豆子就会变得很香。
25.磨碎的蔬菜
又叫地木耳，这种东西打雷后会出现在一些潮湿的石头上，但一般来说，地木耳上有大量的干草和杂质要洗干净才能吃，所以吃起来很费力气。可以做汤和炒鸡蛋。
26.水葫芦
水葫芦是外来入侵物种，最初是作为观赏植物引入的，但现在很多河流都长满了水葫芦，堵塞了水道，导致鱼虾因水中缺氧而死亡。其实水葫芦也是一种野菜，但是为什么没人吃呢？
27.萱草属植物
有时候我们可能会在餐厅看到黄花菜，一般是用来做汤的，但是汤里的黄花菜一般都是干货。我们可以在野外采摘新鲜的黄花菜，要么按照传统做法将其晒干，要么在食用前用沸水去除秋水仙碱。
28.木槿
芙蓉花絮里的食用花可以用来煲汤，滑滑可口。
这些是我见过和认识的野菜，我也吃过一些。
作为一个在农村长大的孩子，最大的乐趣就是在春天用一个篮子挖野菜。看着明亮的绿叶在明媚的春天伸展，我的心情似乎被春风吹散了。当然，在农村的田野里，各种野菜丰富多样，但不仅仅是春天。
70后、80后的朋友们，让我们回忆一下小时候看到、吃到的野菜。
1，荠菜。当然，提到野菜要先说荠菜。荠菜可以说是遍布大江南北，田间地头甚至路边都能看到。寒冷的冬天在枯叶和麦秸下悄悄积蓄力量。早春时节，它们展开绿叶，鲜嫩得让人忍不住去采摘。
荠菜荠菜含有丰富的微量元素，营养价值很高。它可以用来做汤，饺子和馄饨，以及糊饺子...再怎么做也藏不住它特殊的香味。
2.马齿苋。从小就对马齿苋的酸味和黏糊糊的味道情有独钟。初夏，你会在菜园、农田、路边发现它们。选择嫩嫩的枝叶，清洗后焯一下，放上蒜末等凉菜，非常清爽开胃。从小到大，我一直吃不厌。
马齿苋能降低人体胆固醇浓度，改善血管壁弹性，有效预防心血管疾病。
3、薄荷。薄荷在春天潮湿的河边发芽。它有一股清凉的香味，弥漫在人的心脾。疏风清热，疏肝行气。将香醋、糖、姜末、盐和其他简单的调味品放在凉菜中，这是一种非常开胃的凉菜。炒鸡蛋也很好吃。
4.扫帚盘。它看起来像一把扫帚，因此得名。富含蛋白质、多种维生素等。，它有很高的营养价值。小时候大门口有一大丛扫把菜。我把芽掐了，拌上玉米粉或者面粉，放锅里蒸，蘸上蒜泥。味道好极了！
5.蒲公英。蒲公英不仅漂亮，而且很有营养。它富含钾、铁、钙、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、B2、B6等，具有很好的药用价值。
每年我妈总会摘一些晒干留着泡水喝。春蕾可以是凉拌，可以是炒鸡蛋，可以是汤，都很好吃。
6.苦味蔬菜。和前面几种野菜不同，苦菜不好吃。但对清热凉血、杀菌消炎有很好的药用价值。妈妈每年都会挖一些，洗干净晾干，留着泡水喝。
7.小野蒜。小野蒜也是我每年春天都非常热衷去挖的一种野菜。它的生长环境不同于以往的各种野菜，多生长在条件艰苦的山坡上。它薄薄的叶子，在山坡上黄色的杂草中，或者从石头下钻出来，对我有一种神奇的吸引力。
小野蒜可以炒鸡蛋，可以烤蛋糕，可以做调料。
8.青蒿。早春的一种野菜，多生长在山坡和路边。油蒿具有较高的药用价值，能清热利湿、保肝、消炎、杀菌，并有一定的降血压、降血脂、抗动脉硬化作用。
这里的春天，很多人去野外挖艾叶，洗干净泡在水里保健。如果鸡蛋很嫩，你也可以炒鸡蛋。
70、80后的朋友们，你们还记得这些野菜吗？你还喜欢什么野菜？
我见过的野菜，荠菜、车前草、马兰头、苦菜，都有清凉解毒的作用。
20世纪60年代，三年自然灾害，我们曾经吃过看到过这些野菜，荠菜，马陵菜，灰菜，牛舌树等等。现在人们富裕了，把野菜当成美味，还挺有意思的。
曾几何时，上海人吃的草头、马兰头、荠菜都是野生的；广东人的春菜，猪菜等等。孩子们在地里摘下来，带回家给妈妈煎。它们极其美味，百吃不厌，至今难忘。
现在的蔬菜都是自己种的，不打农药的都成了宝。怎么会有野菜呢？
今天走过九龙城市场的冀涛，老板娘拿出一把菜，看都没看一眼。
“什么东西？”我问。
"瓜子和蔬菜也被称为老鼠耳朵. "她解释道。
树长得又细又弱，叶子的形状小如老鼠的耳朵，故名。
“怎么吃？我的大部分烹饪技巧都是菜场小贩教的。
“就拿去烧水当茶喝吧。可以去胆结石。不然就拖到开水里，和蒜末一起炒。现在内地很多餐厅都有这道菜。」
一听说大陆人开始吃，我就知道不好。这野菜肯定是拔了，以后就只有吃和种了。
文革结束后，我带着父母回老家寻根，去一家饭店给舅舅点了很多菜。鱼和肉端上来后，我点了炒羽衣甘蓝，对叔叔说:“多吃蔬菜，对身体好。」
“你吃吧。舅舅说:“这些年来，我们每天都有吃的。」
我听后感到很难过。
现在大家都吃腻了大鱼大肉，开始欣赏蔬菜了。我们在各地旅游的时候，如果看到餐厅里的菜单或者店门口摆放的名贵蔬菜，一定要打电话过去尝尝。就像吃了成都叫猪屁股的鱼腥草，我们立马谈恋爱。
把老鼠耳朵带回家，按照老板的指示，先烧一下，等烧熟了，梗会变成粉红色，像蔬菜的根一样漂亮，然后用猪油炒蒜，在炒锅里兜一兜，马上上桌。
闻起来很香，吃起来很甜，是我最近吃过最好吃的蔬菜。
大陆幅员辽阔，山里有取之不尽的野菜吧？将来搜索一下，专攻食物，鱼和肉都可以避免。吃饭，吃饭，出家。