煎药用煎药器

中药汤剂的煎药器具与药液的质量密切相关，历代医家都非常重视煎药器具。比如陶弘景说:“温汤忌用铁。”李时珍说:“煎药不宜用铜、铁，而用银器、瓦罐。”古人强调用陶煎药，是因为陶不与药物中所含的各种成分发生反应，煎出的汤剂质量好，又因为砂锅导热均匀，热量温和，价格低廉，所以沿用至今。搪瓷器皿和不锈钢锅，耐酸碱，可避免与中药成分发生化学变化，所以常被选用于批量配制。铝锅不耐强酸强碱，所以酸碱性不是很强的复方汤剂还可以用，但不是理想的烹饪用具。铁煎锅虽然传热快，但化学性质不稳定，易被氧化，能与中药中所含的各种成分发生化学反应，如铁鞣酸与鞣酸会使汤色加深，与黄酮类化合物形成不溶性络合物，与有机酸形成盐类等。，会影响煎药的质量。青铜器中煎药传热效率虽高，但能与某些药物反应生成碱式碳酸铜。这些金属器皿能与药材中的某些成分发生化学变化。虽然有些能催化某些成分的氧化，但影响制剂的稳定性和药效。所以一般认为铁、铜、铝、镀锡等器械不适合煎服。前人主张用银器煎药。虽然其化学性质稳定，但价格昂贵且不易获得。而且由于其导热性强，锅底温度非常高，不耐高温的成分容易被破坏，水分蒸发快，容易造成药材焦化，没有实际应用意义。

目前大部分医院使用的是全自动中药煎药机，可以自动控制煎药的温度和时间，使煎药、过滤、包装在一台机器上完成，方便卫生，适合医院药房选择。