煮中药用不锈钢锅好还是铝锅好？

如果没有砂锅，最好用不锈钢锅，因为不锈钢锅传热快，煎药时要注意勤搅拌，否则药材会粘在锅壁上，容易炸。需要提醒大家的是，不要用铝锅或铁锅煎药，容易与中药中的成分发生反应，从而降低药效，甚至可能导致消费者中毒。这是因为铝和铁是活性元素，每种中药都含有几十种甚至上百种化合物，铝和铁结合后可能发生多种化学反应。