芥末简介
芥菜属十字花科，芸苔属一年生和二年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布在长江以南的省份，种类繁多，品种繁多，包括芥菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
芥菜通常指叶用芥菜。叶用芥菜包括大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、甘蓝芥菜等。在广东，大叶芥菜和小叶芥菜最常见。
大叶芥末
芥菜
2芥菜的别称有芥菜、芥菜、芥菜、芥菜、芥菜、芥菜。
3芥末的使用建议每次50到80克的新鲜食物。腌制品每次约10g。
4芥末的营养价值富含维生素A、维生素B、维生素C和维生素D..具体效果是提神。芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
其次，具有解毒消肿的作用，可抗感染防病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为榨菜有一种特殊的风味和香味，可以促进胃肠的消化功能，增加食欲，可以用来刺激食欲，帮助消化。
最后，可以明目、促进膈肌功能、通便，因为芥菜组织粗硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，所以具有明目、通便的作用，可以作为眼科医生的食疗佳品，还可以预防便秘，特别适合老年人和习惯性秘人。
5芥末适合一般人群。
1.对眼科患者是一种很好的食疗；
2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用。因为腌制的蔬菜含有大量的盐，高血压和动脉硬化患者要注意少吃，以限制盐的摄入。此外，上火、热咳、生疮、痔疮、便血、眼疾的人不宜吃雪里蕻。
6芥末芥末的食疗作用芥末性温，味辛，归肺胃；
具有宣肺气、益中、解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目益膈的作用；
主治:咳嗽痰瘀，胸隔不畅，疮疡肿痛，听力下降，牙龈肿痛，冷腹痛，便秘等症。
芥菜1的7个食用建议。芥菜主要用于配菜炒或煮成汤。
2.另外，榨菜用茴香沙、甘草肉、肉桂粉腌制，就成了榨菜，也很好吃。
3.用茎腌制芥菜叶是我们在野菜中经常见到的。
4.另外，芥末不宜生吃或多吃。
8 "*字典":芥末8.1来源《千金食疗》
8.2拼音名称Jiè Cài
8.3芥菜别名有芥菜(伊犁)、大芥菜(方言)、雪里蕻(野菜笔记)、皱芥菜(纲要)、黄芥菜(中医年鉴)。
8.4来源为十字花科植物的嫩茎叶。
8.5原始一年生或二年生草本植物。身高30 ~ 100 cm。茎直立多分枝，幼枝微有毛，老枝光滑，有时略覆白色粉末。基生叶大，裂如竖琴，顶端长裂片，两侧小裂片；茎上部的叶不裂，披针形至线形。总状花序多数，簇生成圆锥花序；花萼4，绿色；花瓣4，稍向外，十字形，亮黄色；雄蕊6，4强；子房长圆形。长角果光滑无毛，没有明显的呜呜声。花期从4月到6月。结果期为5-8月。
8.6栖息地分布全国各地均有栽培。
8.7性味辛温。
①别录:“辛，温，无毒。”
②纲要:“辛，热。”
③情趣生活饮食谱:“甘温。”
8.8归经①《德培本草》:“始于太阴经。”
(2)本草求真:“入肺胃，亦入肾。”
8.9功能主要用于宣肺化痰、温中益气。治寒饮满，咳痰瘀，胸膈满。
(1)《别录》:“主则去肾邪，益九窍，清耳目，宁心安神，久温中气。”
②食疗本草:“治咳嗽，降气，明目，除头风。”
③《纲要》:“清肺化痰，利膈开胃。”
8.10芥末用法用量口服:煎汤或捣烂取汁。外用:烧、磨、洒或用水煎服。
8.11注意疮、眼疾、痔疮、便血以及平时高热的患者。
(1)《本草》:“多食而动风。”
(2)纲目:“久食，积温成热，辛散太厉害，耗人真元，使肝木有病，使人眩晕，生痔疮。”
8.12附件①治牙龈肿臭水:芥末梗，可烧，可磨，勤敷。(概要)
②漆疮痒的治疗:用芥末煎剂冲洗。(钱进方)
③痔疮肿痛的治疗:芥菜叶、捣饼、勤坐。(《谈野翁实验处方》)
8.13摘自*字典
用的是中药芥末的方子。猿人用脓肿和虚损切开痔管。用法用量:将1丸装入管内临床使用，外覆药膏外用。制法:将药* * *敷上，做成丸状，如芥子大，阴干。...
马附乳香膏(烤去皮)两片，肉桂心1两片，附子1两片(生)，芥子三片，赤小豆三片。主治:跌打损伤、筋骨疼痛。使用...
甘松丸非ngwá n方子:甘松(去土)半两，牡荆半两，芥子(陈喆)半两，何首乌半两，(木当)籽(炒)半两。...
这也是一个团聚的夜晚。去掉糙皮，取白皮，锉平，煎至微黄微黑)4两，芥子(炒)1两。功效:正骨。主治:跌打损伤、骨折。...
加味紫金丹粉。方法:上面是很细的粉末，搅拌均匀。真绿豆粉捣碎，做成丸状，比如芥菜籽。适应症:快速内部关闭。哮喘综合征，表里受寒。使用...
用芥末的处方比较多。
中成药百花膏，采用中药芥菜，平均分为叶子、接骨木、石南头、蜈蚣、白薇、马齿苋、野芥菜、蛇床叶、长草、神火草、太湖葱。方法:刀...
六神丸李，百草枯5分。制作方法:细末在上，米糊为丸，芥菜籽大的话，涂上百草枯，存放在瓷瓶里，不气馁。功能指示...
七里散14片，好酒下。制作方法:上面撒细粉，米糊为丸，如芥菜籽。用药禁忌:孕妇不宜服用；烧灰的时候，不要炼铁。提取...
用芥末较多的中成药。
古籍中芥子的《本草纲目》:【菜部二十六卷之一】芥子液的内生性。附新四党。牙龈肿、水臭者:芥菜梗灼伤，研成粉末，勤敷，即愈。飞丝入眼:绿色蔬菜汁点...
《沈氏妇科集》:【卷二】第四十节:吹乳生葱，研裹，左右互塞，是奇验。在山里挖野芥菜根(去叶用)，洗净捣碎，用无灰酒煎几次，喝一两次。...
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