如何成为桂花糕？

桂花糕是一种甜而脆的糕点，其主要原料是白糖、糯米粉、桂花和食用油。以下是我对桂花糕的基本做法，欢迎阅读！

练习1

原料配方

一级四川白糖16斤制糖4斤糯米粉4斤熟油4斤蜂蜜桂花2.5斤熟面粉20斤

生产方法

1.煮面粉:将面粉放入蒸笼，蒸(20分钟)，取出，冷却，用粉碎机粉碎。也就是成熟粉。

2.制作饼粉:糯米用50-60℃的温水洗净4-5分钟，取出铺在簸箕里沥干水分。第二天，用河沙(用植物油做的河沙)炒熟(不能焦黄)，然后用电磨磨成粉，也就是饼粉(也叫男粉)，再铺在簸箕上2-3分钟。

3.糖的提取:按50斤白糖的比例加入2-2.5斤麦芽糖和7.5斤水。煮沸后加入1kg油，煮沸至120℃左右。当糖溶液滴入水中形成块状时，可将其舀起，放入冰盘中搅拌，直至翻转成为糖提取物。

4.制芯:按配料将白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均匀，过筛去杂，制成芯。

5.灌封和成型:木制框架。先将混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄层为底，中间有中芯，然后将4/5的底和面料铺成蛋糕面团，擀平，压实，用薄刀拉成长方形条状，然后包装。

食物特性

长方形长条，形状完整，厚度均匀。

颜色:黄白色，无斑点，无杂质。

组织:湿润柔软，细腻化渣，不增稠，不含糖。

口感:香甜可口，有浓郁的桂花香味。

练习2

原料配方

糯米粉500克，粳米粉300克，白糖、植物油、桂花250克。

生产方法

1.先将糯米粉和粳米粉过筛，加入白糖，用清水揉匀。

2.将揉好的蛋糕粉放入笼中蒸约一刻钟。然后用湿纱布把蛋糕粉包好，翻过来揉到光滑细腻。3.将蛋糕粉压平，拉成长条，抹上植物油，撒上干桂花，切成丁。

练习3

原料

材料:250克糯米粉150克面粉。

辅料:桂花适量。

调料:白糖90g。

步骤

1.将糯米粉250克、面粉150克、白糖90克、桂花适量混合，慢慢注入适量的水，搅拌均匀，直至面糊呈粘稠状、挂状。

2.笼蒸一刻钟。

3.趁热用湿纱布将蒸饼包好，翻过来揉至光滑细腻。

4.将蛋糕放入合适的容器中，成型后，在表面涂上植物油，并切成方块。

练习4

成分详情

材料:菱角粉(约150g)，纯牛奶和桂花干，约一汤匙。

配料:鲜奶油，炼乳

调料:糖30克左右，切片糖80克左右，水。

生产步骤

1，因为马蹄粉的大颗粒比较多，为了容易和牛奶融合，减少绕圈的时间，最好先用饺子棒碾碎。

2.向碾碎的粉末中加入糖和牛奶。

3.加入鲜奶油，准备打蛋勺，打满圈，直到马蹄粉完全溶解在牛奶和鲜奶油中，略稠。

4、像炼乳，这个时候可以放。

5、最后放干桂花。记住，桂花干不要放太多，能把味道带出来就OK。

6、准备水和糖，我这里选一块糖，煮出来的汤会略黄，饼也会略黄，而且会比糖的甜度略高。

7.大火煮至糖(沙)完全融化，立即倒入打好的桂花膏中。此时，可以直接跳过第八到第九步。

8.如果做了以上步骤，发现你手里的马蹄粉没有煮熟，结块了。没关系，我有另一个补救办法。再准备一壶开水，上面放个架子。水应该溢出架子约1-2厘米。水开的时候不要灭火，保持中火，然后把桂花膏放在架子上慢慢搅拌。

9.大约两分钟后，碗下的马蹄粉开始结块，搅拌变得困难。当碗有40%到50%像上图这样结块时，可以用勺子把面糊抹平。盖上锅盖，中火蒸15分钟。

10，银河桂花糕完蛋了。吃起来凉凉的，又香又凉。最重要的是健康。

指出

马蹄粉:

1，抗癌作用:上海市肿瘤防治研究协作组发现菱角各种制剂在动物体内具有抗肿瘤作用。

2、抗菌作用:菱角具有抗菌作用，能抑制流感病毒。此外，荸荠对大肠杆菌的抑制活性达80%(10小时后)。

3、泻药:马蹄含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。

4、利尿排出:马蹄水能利尿排出。

5、清肺化痰:马蹄味甘，性寒，能清肺热；还含有丰富的粘液，有生津润肺化痰的功效，所以能清痰清热。