蔬菜的中国古典记录

因为国内外都以生食为主，所以俗称生菜。莴苣原产于欧洲地中海沿岸，属于菊科黍属。其叶茎鲜脆，味香微苦。它于5世纪传入中国。但过去我国莴苣主要用于食用茎，南方也有少量种植。现在，种植了更多的莴苣。

因为明朝以前生菜的含义不确定，所以我找了下面两则明清的记载，其中生菜应该是现在吃的。

《明史》推荐新洪武元年，在祠堂设置新月推荐新物:正月，韭菜，韭菜，生菜，鸡鸭。二月水芹，藜蒿，台湾料理，鹅肉。三月，茶，笋，鲤鱼，炸鱼。四月，樱桃、李子、杏子、鲥鱼和野鸡。五月，新的小麦，甜瓜，桃子，李子，

“广州福治”“春节...吐生菜春饼迎怒。”很多人会买“满满一筐嫩绿的生菜”回家，“以获取它的活力”(见《点石斋画报》，创刊于1884)。

2.关于蔬菜之美，李渔的文言文翻译如下:

说到蔬菜的美味，就是清淡、干净、香脆。人们不知道蔬菜的美味在肉之上，可以用鲜这个词来形容。《礼记》说:“愿接受和平，不劳而获。”稀有是甜蜜的源泉。这种享受，只有山里的和尚，野外的人，自己种的人才能享受到，城市里从菜贩那里买菜的人享受不到。但其他的蔬菜，不管是城市里的还是山里的，都可以由家旁边有菜园的家庭种植，随时采摘食用，也可以享受这种乐趣。

至于竹笋，好的只能产在山里和城里，再香再好吃也只是劣质的竹笋。这是最美味的蔬菜，肥羊和乳猪。怎么能比呢？只要竹笋和肉在同一个锅里煮，一起放在一个锅里，人们就只吃竹笋，不吃肉，由此可知竹笋比肉更值钱。我是在市场上买的，更别说是刚从山里挖出来的。

竹笋的吃法有很多种，不能全录。可以用两句话概括:“白开水要用，肥猪要用肉。”如果一个素食者把竹笋和其他东西一起煮，然后加入香油，那些东西的味道会带走竹笋的鲜味，竹笋真正的美味也就失去了。正确的做法是用白水煮，加一点酱油。最好的东西都适合单独做，竹笋就是这样。用来和肉一起煮的时候，牛、羊、鸡鸭不适合，猪肉适合，特别适合和肥肉一起煮。不要肥肉的肥，要肥肉的甜。甜味被竹笋吸入，然后我就感觉不到这种甜味了，反而觉得难得到了极点。到快熟的时候，要把油脂全部去掉，不能再留汤，只留一半，加上清汤。只有醋和酒是用来调味的。这是烧肉笋的一般方法。竹笋这种东西，不管是单吃还是一起煮都很好吃，荤素都可以用竹笋做配菜。

蔬菜里的竹笋，像中医里的甘草，都是必须的东西，含有这些东西的食物会很新鲜，但是用的是果汁而不是渣滓。会做菜的厨师只要有煮笋的汤就留着，用它来调和自己做的每一道菜。吃的人只是觉得新鲜，却不知道新鲜的原因在于竹笋。本草记载的各种食物不一定好吃，好吃的食物也不一定对人有好处。想要两全其美，没有比竹笋更好的了。苏东坡说:“食无肉，不如居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。”但不知道能治常见病的东西也能治瘦病。唯一的区别是它是否变成了竹子。

《论蔬菜之美》原文如下:

论菜的美，是清、净、香、脆。不知道美在哪里，能活在肉上面的，只有一个字新鲜。《纪》说:“甘受太平，白白被挑。”新鲜是你愿意做的。这种祭祀只能向园中跪拜的人供奉，城里人不能向卖菜的讨生活。但是，他种菜，不管城市山林，谁家旁边有个园子，采摘做饭就有乐趣。

至于其中一个竹笋，应该是在深山老林中破土而出，城市里出产的产品鲜香四溢，这才是竹笋最后的意义。这菜是第一品，肥羊嫩，凭什么比。但是，如果竹笋一起煮，就会被一根芦苇填满。如果人们不再吃竹笋，把肉留下来，那么肉就是鱼，竹笋就是熊掌。在城里买的是自然，但是在山里挖的呢

竹笋的吃法有很多种，历史你不可能不知道。请用两个字概括，说“白开水适宜，肥猪肉用。”如寨人吃竹笋，如果配上别的东西，拌上香油，老的味道是好吃的，但是竹笋的真正趣味却没有了。白煮加一点酱油。从美到美的一切都有利于走自己的路，这种事情也是如此。配肉，牛、羊、鸡、鸭等东西都不适合，只适合貘，也适合肥肉。胖不想油腻，肥肉可以甜。如果吃起来甜成竹笋，那就不甜了，但是很好吃。煮的时候要把油脂去掉，也就是汁液不要多存，留一半清汤有好处。唯一需要调和的是醋和酒。这种肉笋系统也很受欢迎。竹笋是东西，不仅要自用，还要美观。所有的食物，不管肉和蔬菜，都应该用来调和。

菜里的竹笋和药里的甘草都是必须的东西，所以所有的味道都是新鲜的，但不应该用它们的渣滓，而应该用它们的*来代替。管人家好工具的，有笋子汤的，留不住，每次做个饭都要调和。吃的人知道其他东西的新鲜，却不知道还有这么新鲜的。本草所含的一切食物，利人者不好吃，好吃者未必利人。没有比这更好的了。东坡说:“食无肉，不如居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。”不知道能不能治俗，也能治瘦，但是竹竿和竹竿是有区别的。

李玉简介:

李煜(1611-1680)，原名，后改名于，字，名“李翁”。汉族，浙江金华兰溪李霞村人。明末清初的文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家。

从小聪明伶俐，被世人誉为“李”的他，曾组建戏班到各地演出，积累了丰富的戏剧创作和表演经验，提出了较为完善的戏剧理论体系。被后人誉为“中国戏剧理论之祖”、“世界喜剧大师”、“东方莎士比亚”，休闲文化的倡导者、文化产业的开拓者，被列为世界文化名人之一。

他一生创作了大量作品，包括《李翁十种曲》(含《风筝错》)、《无声戏》(又名《连》)、《十二楼》、《随笔》、李翁《一家话》等，五百多万字。他还校订了《三国志》，修订了《金瓶梅》，发起编撰了《芥子园》，是中国文化史上不可多得的艺术天才。

《论蔬菜之美》是李渔的随笔之一。

3.文言文中“菜”指的是什么蔬菜？

(声音。从死，声音稀疏。本义:蔬菜)本义相同。

菜，菜也。——《说文新府》。先秦时期没有“菜”这个词，用“疏”来表示。“菜”是汉魏之间的一个词。

五园里的饼、菜、枣、栗子，足够住民。——《韩非子所作，外储说右下》

八、臣妾，凑和疏料。——《李周太宰》。注:“疏木，草根可食。”

少吃点。——论语。孔注:“食也可得。”

可以种植上百种谷物和蔬菜。——《国语·鲁》

蔬菜叫蔬菜。——《小尔雅》

迁到淳安县。布袍和小米，以便老仆艺和蔬菜自给自足。—《明史·海瑞传》

再比如:菜菲(指果蔬类的粗粮)；菜笋(菜笋)；菜饭(菜饭。指粗粮)；蔬菜(蔬菜)

会做饭的蔬菜植物:~蔬菜。布~食物。

菜sh τ 1。米粒。

搜索包含“蔬菜”一词的习语

坏衣服和蔬菜，布和蔬菜，蔬菜的颜色，酒和野菜，坏衣服和蔬菜。

吃菜，吃菜，喝水，吃桂皮菜，放菜，放蹼菜。

4.一首关于蔬菜的诗:荠菜:辛弃疾的《鹧鸪天》

在陌生人身上，柔软的桑枝，东方的蚕种已经诞生。

平岗细草唱黄犊，斜日暮鸦寒林。

山有远近，路有斜，青石板与人卖酒。

城里桃李愁风雨，春天荠菜花在溪。

艾叶和韭菜:苏颂东坡的《送范德路》:

渐渐觉得东风料峭，青蒿试春菜。

想起千里之外的庆州，云淡风轻，草长雪长。

黄瓜:浣溪沙的苏轼

衣服和毛巾沙沙作响的枣花，汽车响在村庄的南方和北方。

牛衣古柳卖黄瓜。这条路又长又困，

日本专家渴茶，敲门问野人。