燕窝怎么辨别真假？

将漂白的燕窝浸泡在水中，取出。大约半分钟后，用拇指和食指搓几下。手指会粘上化学品的味道，漂白的燕窝炖后不会涨很多，容易水，没有天然蛋清味。

涂层燕窝的鉴别方法:

把包了胶的燕窝泡在水里，捞出来。大约半分钟后，用拇指和食指摩擦几次，手指会有黏黏的感觉，有时还会闻到化学物质的味道。

染色燕窝的鉴别方法:

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，作为高价血燕或黄燕出售。这种假血燕、假黄燕炖上一两个小时，质地软烂如白燕，红色或黄色在水中完全无效。真正的血燕、黄燕，因为是天然的颜色，一般炖后不会变色，但有些颗粒会溶于水。燕窝汤可能呈现淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的颜色几乎没有变化。同时，由于血燕含有丰富的营养和矿物质，真血燕经过长时间的炖煮，质地依然清凉坚实。

海藻燕窝的鉴别方法；

多见于市场上的燕饼或燕丝。有真真假假的，也有100%海藻经过漂白、烘干、熬制而成的人造燕窝。颜色偏白，不太有光泽，厚而硬，有海苔味，而天然燕窝条是透明的，有光泽，无气味。

看:燕窝中间为丝状结构，燕窝角部为片状结构；纯燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在灯光下观看。

摸:取一小块燕窝，浸泡在水中。等它软了以后，拿丝条去拉，弹性差。如果是拉的，那就是假货。用手指搓，那些没有弹性能搓成糊状的也是假货。但是完全铺开之后就没有弹性了。如果它还有很好的弹性，那就是假的。

烧:干燕窝片用火点燃，火花四溅。这是蛋白质燃烧的结果，灰烬是黑色的，不是网上误导的白灰。