第一次做什么？

1.将小米和大米混合，在锅里蒸成小米米饭，摊开，待米饭凉透；将其打碎，放入一碗温水中融化成糊状，再取一勺面粉备用。

2.将准备好的水倒入米饭中

3.慢慢倒入温水

4.放一勺面粉，搅拌均匀。

5.还应该有玉米粉，比较细腻。

6.搅拌均匀成为有阴影的面酵，用筷子夹起呈浓稠滴状，称为“打面酵”

主料是面粉、底料、温水；另外可以根据不同需要放一点糖，猪油，鸡蛋，少数会放少量米饭。近年来，一些人开始使用一些牛奶；如果你想做杂粮面食，你会放一些杂粮面粉。

7.盖上酵母，包好放在温暖的地方发酵过夜。

8.把泡沫打下去，就这样，画个圈打下去让酵母消泡，收工；盖好裹好被子，让酵母在温暖的地方继续发酵。

9.如果冒泡，就必须驱散，然后发酵。需要做七遍。在淀粉糊精和糖的多次转化下，原本的大米和各种面粉早已变成了粘稠芳香的液体。

10.第七次冒泡时，先不要打，倒点玉米粉进去，往一个方向画个圈，搅拌均匀；一定要画圆，不要混淆手法。玉米粉的加入量要合适，用手搅拌成球状，用手拧松即可。

11.如果玉米粉不够，可以加一点淀粉，但是不允许加面粉。

12.打样完成后，晾干。这时候请时不时翻一下，注意晾干。一定不要让他们“覆盖”，否则之前的所有努力都白费了。过几天就干了。请妥善保管，以备后用。