如何蒸鸡肉？

五子蒸鸡

材料:一只活的嫩母鸡(重约750克)。

莲子20个，枸杞10，红枣10，松子10，五味子10。绍兴酒30克，葱25克，姜25克，精盐7.5克。

特色色泽:汤色银红色，清澈见底，肉质嫩脆，味香咸。还具有明目、降血压、养血安神的功效。

练习:

将活母鸡宰杀，放入锅中，加入藏姜和绍兴酒，煮沸，撇去浮沫，血断绝时取出，挂原汤备用。莲子去皮，其“四子”洗净。将鸡从背部切开，剁掉大骨头(呈长三角形状)，扣入锅中，放入“乌鱼”，倒入原汤，加入精盐，用保鲜膜封好。将锅大火蒸3小时至酥烂，取出，上菜后盖好，去掉密封纸。