辣椒什么时候摘？

辣椒汁的成熟期一般是从初秋到夏季。花椒成熟时，果皮呈紫色或淡红色。缝合线凸出，有点开裂，种子黑而亮，能闻到一股浓浓的麻香味。这是收获的最好时机。水果收获时，通常用手采摘或用剪刀剪开。因为花椒的主要使用部位是花椒的果皮，严格来说，花椒的成熟度其实是指其果皮质量最好的时期。这也是收获辣椒的最佳时机。这个时候，辣椒的皮是深绿色的。油脂明显凸起，有很浓的麻味。