刺五加怎么煮？

刺五加是东北的一种野菜，是灌木刚长出的一种嫩叶。刺五加也是一种野生中草药，具有益气健脾、补肾安神的功效。今天介绍的是刺五加叶，没有很好的药用效果，但是食用价值很高，口感也很嫩。东北地区经过漫长的夏季，是吃刺五加叶的最佳季节，而且是在嫩叶完全舒展、还很新鲜的时候采摘。过了这个季节，你就不能吃它的叶子了

刺五加叶的吃法很多。焯水后，蘸酱吃是最常见最家常的做法。它的叶子尝起来很苦。今天教大家如何用刺五加叶做凉拌。用它做凉拌的主料，加点辣椒和香油，掩盖它的苦味，让它的味道更鲜美。下面是详细的方法:

刺五加凉拌叶所需材料:刺五加嫩叶半斤，小米椒3-4个，油盐适量，香油1汤匙，大蒜2瓣，辣椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻适量，酱油1汤匙，糖半汤匙。

练习步骤:

1.将刺五加叶清洗干净，用清水冲洗2-3次，沥干水分。

2.将小米辣切成辣椒圈，放入耐热碗中，然后加入辣椒粉、花椒粉和芝麻。

3.锅中加水烧开，加入少许盐，放入刺五加，煮至颜色变为深绿色，捞出叶子。水里加一点盐，刺五加的叶子会更绿。

4.焯水的叶子捞出后，立即放入冷水中冷却，然后捞出集水备用。刺五加叶用冷水漂烫后，能保持鲜嫩的口感。

5.锅里加油，加热至冒烟。将热油倒入盛有调料的碗中，用热油炒调料。

6.加入生抽、香油、糖、盐，搅拌均匀，制成酱。

7.将焯水的刺五加叶摇匀，放入大碗中，加入蒜末，再加入调好的酱料。

8.用筷子搅拌均匀，盛出装盘。一盘香喷喷的冷刺五加叶就做好了。

小贴士:烫刺五加叶可以去除一些苦味和涩味。烫的时候，在水里加一点盐，会让叶子更绿。焯水后放入冷水中冷却，保持鲜嫩口感。