中国著名特产信息。

重庆火锅，又称牛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统吃法。它起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门畔船工的粗放式餐饮方式。原料主要是牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。

2016年5月，“重庆火锅”当选“重庆十大文化符号”之首。本次评选按照文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性七个标准进行。

2.沂水古言

沂水砚，又名沂水古言，是中国著名的砚台之一，历史上有“南终北易”之称。产于河北省伊州(今易县)，故名。

相传始于战国，盛于唐代。他是中国制砚的鼻祖。砚台采自沂水河边的一种软紫灰色水岩，呈紫、绿、白、褐色。它自然点缀着蓝色和黄色的条纹。石头细腻，柔软适中，色泽鲜艳。

雕砚精致古朴，防潮耐固，易上墨，适于书写绘画，书写流畅。易砚因其材质而得名，艺人根据其材质进行艺术表现，精心设计，巧用砚，巧用刀。

千百年来，伊砚以其悠久的历史、上乘的天然石材和独特的艺术风格而闻名于世，在中国博神精美的砚文化和艺术史上占有重要地位。“沂水砚”是沂水砚的杰出代表和品牌。

3.北京烤鸭

烤鸭是享誉世界的北京名菜，起源于中国南北朝时期。《食货宝典》中记载了烤鸭，当时是宫廷食品。原料为优质肉鸭，北京烤鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。

北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色红、肉嫩、味醇、肥而不腻，被誉为“天下美味”。

4.天津站大米

车站大米质量上乘，远近闻名。周传生成功开垦车站，始于车站饭的称号，后成为金谷的特产。日本侵华时被视为高级军粮，稻农被强烈禁止食用。

50-60年代以超二等品质大米销往日本、东欧、东南亚、古巴等国家和地区。

从1956到1957，全国有20多个省市引进了小站稻的良种。很多地方远道而来学习技能，老农民频频给予指导。每年种植数万斤种子支援各地，带动了山东、宁夏等省水稻的发展。

5.衡水老白干

衡水老白干酒的传统酿造工艺代代相传。衡水老白干酒是以优质高粱为原料，以纯麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和双排净工艺，在大桶中精心酿造而成。

她以其独特的制作工艺，创造了典型的芳香清丽、醇厚浓郁、甘甜爽口、回味悠长的风格。

今天，衡水老白干人在坚持传统酿造工艺的同时，不断研究、探索、改进，建立了一整套工艺，使产品质量日益稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格和浓香、酱香、清香型白酒屹立于中国酒林。

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