南杏和北杏有什么区别？

甜杏仁也叫南杏仁，苦杏仁也叫北杏仁。甜杏仁大而扁，皮薄，无苦味，无毒。苦杏仁小、厚、黑、近红色、苦、有毒。甜杏仁口感微甜细腻，可以生吃，是大众化的零食，也可以作为原料添加到蛋糕、饼干、菜肴中。苦杏仁味道更浓，未煮过的苦杏仁含有有毒的氢氰酸。这种杏仁必须煮沸才能去除毒性。苦杏仁去皮去尖，用热水泡一天，不盖煮，食用。生食或加工不当会导致中毒。苦杏仁可入药，有降气、止咳平喘、润肠通便的作用。用于咳喘、胸满痰多、血虚津亏、肠燥便秘。苦杏仁(又名北杏)，其主要特点是:1，味甘、苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。2.苦杏仁在脱苦过程中损失了很多杏仁味，所以没有杏仁味。3.苦杏仁微毒(需要高温热水冲泡才能解毒)。4.治疗效果和甜杏仁一样。5.杏仁油含量在49%左右，研磨后粉末是湿的。6、因为味道比较苦，吃的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低。甜杏仁(又名南星)，主要特征:1，磨成粉后微甜(直接试杏仁粉就知道了)。2.杏仁脂肪含量低(粉比较干)。3、杏仁香味明显，不用泡水，香味自然不会流失。4、无毒。5.治疗效果和苦杏仁一样。6.原材料价格比较贵。一般可以在中药店或者副食的地摊上买到。一般用来美白，南杏和药店卖的不一样。是美国杏仁，应该现煮现吃，不然就浪费了。