莲子里的绿核可以吃吗？很苦。

莲子心是可以食用的，它是睡莲科多年生水生草本植物莲的幼叶和成熟种子的胚根。秋天收莲子的时候，把莲子剥开，取出绿色的胚(莲子心)，晒干。有清心降火、止血固精的功效。《生活情趣饮食谱》:敛液止汗，清热养心，止血固精。

清心安神，沟通心肾，敛精止血。用于心肾功能衰竭引起的热入心包、谵妄、失眠遗精、血热吐血。

它含有多种生物碱:莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、甲基莲心碱季铵、甲基莲心碱、甲基莲心碱和去甲基衡州林大碱，它还从分离出的莲心碱母液中分离出无定形生物碱Nn-9。还含有木犀草素、金丝桃苷、芦丁等。

扩展数据:

性状鉴别:干莲子心，略呈棒状，长1.2 ~ 1.6厘米。尖端呈绿松石色，有两个分支，一长一短，尖端折回，紧密相连。被水软化后展开，可见两片盾形卷曲的幼叶。

中央胚芽直立，长约2毫米。基部胚根黄绿色，稍圆柱形，长2 ~ 4毫米。易碎，易断，断面有许多小孔。无气，味苦。最好是一个大的，蓝绿色的，没有煮过的。

参考资料:

百度百科-莲子