高级海参的实践

原材料:

水发海参、净葱、高汤、鸡精、生料酒、枸杞子、少许植物油、盐。

制作:

1.把海参的肚子划开(切不穿)，放入烧开的锅里，捞出沥干；北京葱切成6厘米长的段；将枸杞去杂洗净。

2.将锅置火上，用油烧热，放入葱白(金黄色)翻炒，加入高汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞等。当菜呈浅黄色时，从锅里取出，整齐地放入盘中。

家常海参的三种做法

在过去，海参是一道珍贵的菜肴，但现在它已进入寻常百姓家。可能因为不常吃，所以还是不熟悉。今天我就教大家一些家常海参。

做法一:海参剁碎

肉要三脂七瘦(即三脂七瘦)，切块，焯水。肉末变色后，加入酱油、水和少许糖，然后放入海参，用小火煨至汤汁入味。

做法二:麻辣海参

如果觉得吃碎海参不够，还可以加入干辣椒或辣椒油，拌入四川郫县豆瓣酱，做成香辣海参。

做法三:海参豆腐

将菊花切成粉末，与蛋清和淀粉混合，搅拌成糊状；将海参切成米粒大小的小块，泡在水里，在蛋清糊里搅拌均匀。然后，用葱、姜翻炒出锅，再用嫩豆腐翻炒，即可上桌。

这道菜特别适合老年人。