煎锅用什么材料好？

随着科技的发展，大多数人选择西药吃药，因为西药不仅能让病好的快，而且携带服用方便。相反，用中药治疗的疗程特别长，煎中药也是一件很麻烦的事情，也很苦，难以下咽。但是，所谓良药苦口利于病。中医虽然疗效长，但是没有副作用，是治本。西医只治标不治本。在选择中药的时候，煎药的设备也是很多人苦恼的事情。今天，边肖告诉你用什么锅煎中药。

煎中药

很多家庭一般不会准备砂锅煎药。一旦需要熬制中药，他们就用不锈钢锅或铝锅应急。这时候就会出现一些问题，需要我们特别注意。

不锈钢锅:传热太快，煎药的时候要经常搅拌，不然药会粘在锅壁上，一不小心就容易炖锅。然而，除了这个缺点，不锈钢锅是一个很好的候选。

铝锅、铁锅:由于铝、铁是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，降低药效，甚至引起毒副作用。如铝、铁可与中药中的鞣质反应生成铝鞣质、铁鞣质，服用后产生深绿色沉淀，引起恶心呕吐；铝和铁也可与黄芩、葛根和补骨脂中的黄酮类化合物或大黄和何首乌中的蒽醌类化合物形成不溶性络合物。有些络合物被人体吸收，在肝、肾、脑等组织中蓄积，会产生不同程度的毒副作用。铝和铁还会与含有重金属的中药(如朱砂)发生反应，生成有毒的游离汞...每种中药都含有几十种甚至上百种化合物，用铝锅和铁锅煎药可能会发生无数的化学反应。

砂锅:砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热慢，熬制时水分不易蒸发，是熬制的首选。需要注意的是，砂锅在突然加热或冷却时会出现裂纹。因此，刚炒过药的砂锅不宜立即用冷水清洗，可放在干燥的木屑或架子上冷却后再清洗药皮；砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，防止污水渗入毛孔。可以用喝剩的茶渣擦拭，也可以用淘米水浸泡晾干，再用刷子刷。

现在吃中药的人越来越少，知道怎么做中药的人也越来越少。煮中药应该用什么设备也是大多数人想知道的问题。煮中药不像炒菜，什么锅都可以。所以煎药用的设备也要讲究，否则不仅影响重要疗效，还会引起其他不良反应。