中药发霉了还能吃吗？

现代科学研究结果证实，14真菌毒素具有致癌作用，黄曲霉毒素是罪魁祸首。因此，许多国家的食品管理机构制定了食品中黄曲霉毒素最大允许量为5 ~ 30 μ g/kg的卫生标准。

研究人员发现，中药霉变也会产生黄曲霉毒素，其中90种中药最容易霉变。多为常用药材，主要有牛膝、天冬、玉竹、黄精、当归、甘草、百部、白术、天花粉、葛根、山药、知母、麦冬、苍术、五味子、党参、蜈蚣、桑白皮等。中成药会因为包装不严而发霉。而这种霉变往往是肉眼观察不清楚的。另外，各种中药材放在家里经常会发霉，如人参、白花蛇、鹿鞭、狗肾、蛤蚧等。

因此，专家提醒，中药材种植、运输、生产、加工各个部门都要做好防霉工作。一旦发现药材有斑点，应在使用前充分处理或销毁。用户发现发霉中药后应停止使用。家里存放的各种中药都发霉了，比较轻的可以淘洗、开水喷洗、醋洗、油擦等方法使用，发霉后再使用；霉变严重的，无论价格多高，数量多，都要报废，防止增加新的病害。