有哪些比较好的处理羊肉膻味的方法？

用白萝卜和洋葱去膻味，既能去膻味，又能很大程度上保留羊肉的鲜香。如果想做红烧肉等口味较重的羊肉菜，也可以用一些香料，如干姜、白胡椒、白芷、白纽扣、香叶、茴香、长胡椒等。可以选一些放入羊肉一起煮。

第一，羊的品种决定气味。

羊肉的膻味重不重其实和羊的品种有关，但一般来说，所有的羊肉都有一定的膻味，喜欢吃羊肉的人吃羊肉只是因为习惯了，喜欢吃。如果他们很敏感，什么羊肉都会接受不了，不如直接吃别的肉。如果一家人真的想吃，可以选择气味清淡的山羊肉或草原羊肉，而不是羊肉。

二、烹饪前的处理

如果是烤羊肉，我们可以把羊肉用洋葱、白萝卜、孜然粉、胡椒粉、盐腌制一个小时再拿出来烤，这样会大大降低羊肉的膻味。

在煮羊肉之前，可以先将羊肉用清水浸泡一个小时左右，去除骨头上残留的血水，然后用葱、姜、料酒焯一两分钟，再煮，适合用手抓羊肉，炖羊肉。

第三，烹饪所用的材料

如果你在煮红烧羊肉这种口味比较重的羊肉，除了用上面的方法焯水外，再用小火和豆瓣酱、干姜、白纽扣、香叶、茴香炒一会儿，然后再炖，中间加白萝卜，这样你做出来的羊肉基本没有难闻的气味。

用于去除羊肉膻味的香料不要太多，太复杂，以单一为主，以免掩盖了羊肉原有的味道而变质。如果香料放的太多太杂，味道会有很浓的中药味，又苦又腻，没有羊肉的鲜香。上面我们选的调料好重好油腻，但是不适合羊肉，比如八角，桂皮，草果。

结论:做菜时不仅可以去除羊肉的膻味，吃羊肉时还可以选择一些搭配的菜肴解闷，也达到了降低羊肉膻味的目的。比如我们经常看到草原上的牧民，他们经常吃新鲜韭菜酱的肉。老北京的羊肉火锅店，大家都喜欢吃麻油蒜蓉酱。西餐吃咖喱羊肉和羊排的时候，盘子里会有一些迷迭香和千里光。或者吃羊肉的时候可以选择一种饮料，比如葡萄酒、啤酒、红茶。