鸡汤应该放什么蔬菜？

红枣、香菇、芸豆、何首乌、莲子、枸杞、党参、粉丝、山药、香菇、茶树菇等。

下面是怎么做的(最简单最香的鸡汤)

1.三七全鸡汤(三七——一种中药，药店里40克就够了)

材料:鸡1只(土鸡或乌鸡)洗净。

材料:三七(包在蚊帐里)、党参一小根、龙眼肉干6-8片、红枸杞小许。

红枣8-10，香菇4-6个(温水浸泡10分钟)。

调料:盐、味精、黄酒、姜、葱条一起洗净，放入碗中备用。

首先:把调料放在鸡肚子里，然后把食材放进去，最后把三七袋放进去。

其次:把鸡放在大砂锅里(也可以用铁锅，味道差一点)，装满水，放在煤气炉里煮，加入红枣和香菇，然后移到炭炉上烤四个小时。切记水不够一定要补充。

特点:鸡肉入口即化，鸡汤甘甜，提神补气，三七是很好的药材。

2.炖鸡参汤

主要成分:

海参400克，母鸡1500克，火腿片25克，香菇50克，竹笋50克，鸡骨头500克，小排骨250克。

配件:

精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

方法:

①将准备好的海参洗净，用开水焯一下，捞出。

(2)鸡骨、小排骨切块，与母鸡同煮后捞出，血水洗净。

(3)香菇去蒂，泥沙洗净备用。

(4)将海参和母鸡放入汤碗中，将竹笋放在海参和仔鸡缝隙的两端，将火腿片放在中间，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨和高汤，加盖，笼蒸，取出，去掉鸡骨和排骨，去掉葱和姜，即可食用。

营养:

含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，维生素B2: 17.7mg，磷181795.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位。

3.何首乌炖鸡汤:

材料准备:1、肉鸡500克、何首乌30克；2、盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

练习:

1.将鸡洗净，用刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。葱和姜分别洗净，用刀拍松。将何首乌放入碗中，用开水焯一下，捞出。

2.把鸡块，葱，姜，何首乌一起放在一个大汤碗里。

3.锅洗净，放入1汤碗烧开，加入适量精盐，1大勺料酒，1大勺蚝油，少许胡椒粉和香油，拌匀，倒入放鸡块的碗中，鸡块在笼中蒸20分钟左右至熟，取出，加入少许味精，拌匀。

炖鸡如果先加盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。这是因为如果炖鸡前先用盐水和咸汤浸泡，鸡肉组织会明显收缩、绷紧，影响营养物质溶进汤中，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤也无味。所以炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90摄氏度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。

4.山药炖鸡汤

材料:1只农家土鸡，1只山药，1小把枸杞，葱姜，料酒，盐。

练习:

1鸡宰杀后，清洗腹腔，剁成小块，葱、姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2将鸡块切块放入锅中，加入足够的冷水，烧开。

3撇去浮沫。

4加入一汤匙料酒。

5加入姜片和葱结。

6煮开后转小火，盖上盖子小火炖30分钟左右。(因为我用的是铸铁锅，炖汤的时间比普通锅少，所以用砂锅或者其他锅炖汤的时间更长。)山药去皮切小块，放入锅中，继续加盖10分钟。

7枸杞用清水洗净，开盖放入，继续加盖焖10分钟，开盖加盐调味。