瑞金特色小吃介绍

江西瑞金是众所周知的革命圣地，但别忘了这里也是客家聚居地。去过瑞金做客的人都一直在说这里的小吃风味独特，让人百吃不厌，更何况是本地人。今天大家就跟随我的脚步，走进瑞金，瑞金的特色小吃。我马上给你介绍瑞金的特色小吃。欢迎阅读。

瑞金米酒

色泽金黄，气味芳香，口感甜厚，舌质清爽活泼。冷饮，清凉，提神，消暑；趁热喝，暖心暖胃，御寒挡风。适量饮酒能舒筋活络，振奋精神，消除疲劳。九酿(不掺水)清香满酒，能补血益气，暖胃御寒。瑞金米酒不仅能喝，还是做菜的好调料。可以去腥，去臭，去臭。

瑞金擂茶

它是一种风味独特的客家美食，在瑞金流传甚广，世代相传。

茶叶捣碎是在芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、橘皮等中加入适量的大米制成的。，然后沸腾。雷茶风味独特，清香微苦，灰绿色，薄而浑，蘸点香油喝，非常好喝。辛苦了，瑞金人喝了一碗辛苦的酒，神清气爽。引起食欲，缓解疲劳，茶叶捣碎中有一些中草药，可以起到解毒、通风、降温的作用。瑞金人，无论农村还是城市，都爱喝擂茶。

肉丸

丸子有好几种，精制丸子，汤圆，饭包丸子，用料不同。最具地方特色的一个就是整粒精制肉丸。它是用猪肉、鸡蛋、土豆粉，经过剁、切、捣碎、充分揉搓，然后用勺子做成丸子，放入蒸笼蒸熟。吃的时候蘸点酱油加胡椒粉，吃起来又香又脆。

炸鱼丸

将鱼(一般是草鱼或鲢鱼)用刀轻轻切开，加入蛋清，打匀，用勺子放入温水中，煮至半熟，捞起，放凉，放入高汤中煮熟，出锅，加入姜汁即可食用。其色洁白，味鲜美爽口，不腥不要脸。

芋头饺子

是瑞金著名的风味小吃，在很多客家聚居地也很受欢迎。

红薯和芋头是瑞金的主要粮食。以前水稻产量低，红薯和芋头都是半年的粮食。人在吃杂粮的时候，不断变换口味。许多杂粮食品应运而生，“芋头饺子”就是其中之一。顾名思义，芋头饺子就是用芋头和饺子包成的饺子。煮熟的芋头，剥去它的皮，磨成芋泥，拌上适量的红薯粉，卷成饺子皮，裹上它喜欢的馅儿，芋头饺子就做好了。由于芋头水饺皮嫩滑，馅香可口，虽然不是农民的杂粮食品，却成为了瑞金的名牌小吃。

酒糟红鱼

这是瑞金的特产之一。酒糟做鱼是民间传统食品。选择优质淡水鱼腌制。待鱼半干，放入酿造好的米酒坛子中，密封。半个月后可取出，蒸或煮，与酒糟同时煮。做酒糟鱼的关键是酒。要把酒越陈越浓，才会渗透到鱼里面。鱼是枣红色的，颜色是一种醉人的美，然后酒香浮动。多迷人啊！

任天豆腐

素有“白如玉，嫩如脂”之称，是豆腐的上品。任天豆腐很有名。这种方法很独特:在炉子里生一个炭火，在炭火上悬挂一排绑好的竹子，然后把放了盐和味精的豆腐排到竹子里晾干。这炉豆腐色泽金黄，嫩滑可口。任天豆腐不仅味道鲜美，还具有清热润燥、生津解毒、补中、润肠降浊等药用功效。

米国南方鲇

每年春节到了，瑞金人除了买其他年货，最忙最累的就是玩黄鲶鱼和米果。瑞金人有种植一种黑糯粒的习惯，这种黑糯粒上覆盖着黑色的绒毛，粒比其他粒更短更圆。这种糯米磨出来的糯米比蒸出来的米酒更粘稠，瑞金人把它精制成一种独特的黄鲶米果，颜色像黄鲶一样浓稠。这种水果又软又嫩又香。

牛肉汤

将牛肉切片，与淀粉、糖和味精混合成糊状。锅中倒入适量的水，将姜片也就是牛肉片烧开，用筷子拉开，煮熟后关火。撒胡椒粉、熟油、酱油、盐调味。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外地游客的欢迎。

红军焖鸭

1933年，二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与* * *国际派来的军事顾问李德结婚，承担起照顾这位外国顾问生活的重任。李德总是喜欢吃鸭子，所以肖月华养了一群鸭子，经常给李德做鸭子吃。萧月华曾经在煮鸭子的时候发现铁锅坏了。情急之下，她临时用一个熬药的土锅炖了鸭子。没想到，鸭子做出来的时候很好吃，还带着淡淡的中药味，令人垂涎三尺，李德吃了之后赞不绝口。肖月华从那以后就一直用这个土锅炖鸭子，并在鸭子肚子里塞了一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，这样炖出来的鸭子既有滋补的功效，又更加香嫩爽口。此后，这种鸭子做法逐渐在瑞金推广开来。因为这种烹饪方法是女红军肖月华发明的，所以人们把这道菜叫做“红军炖鸭”。

仙米洞

神仙饭凉粉有两种，一种是黑的，暗的，亮的，是用一种特殊的草和米粉做成的；一种是白色的，洁白晶莹，是用山里一种叫“吊茄子”的野果和米粉做成的。吃果冻没什么特别的。只要把它切成块，舀起来，放在八角形的碗里，用竹片做的薄刀轻轻搅拌，撒上煮糖水，美味无比。凉爽，甜丝丝的，是最好的解渴。

特点:肉质细嫩透明。

功效:滋阴润燥

红薯叶米果

是九堡镇的一个特色小吃。它用红薯叶和米粉蒸熟，并加入特殊的调料。发现红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、预防夜盲症等保健功能。红薯叶可以使皮肤光滑。经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细腻，延缓衰老。

饭豆煎饼

瑞金的豆饼主要用面粉、大豆等调味。，并用合适的温火挤压。吃起来酥脆爽口！

瑞金“蟹宝”

这是一种特制的山药，刷成糊状，做成下图所示的形状，放在油锅里炸，然后蘸上一些以酱油为主的调料。味道很好，我也很喜欢！

油炸豆腐

瑞金九宝小吃，这个味道也挺好的。

斗脑子

豆腐花，又称豆腐或凉粉，瑞金人称之为豆腐，是豆浆凝固而成的中国食品。不过豆腐比豆腐嫩，在岭南一般都是糖水吃。在中国北方，豆腐被称为豆腐脑，但北方的豆腐脑多为咸味辛辣味，用卤水凝固而成，南方则用石膏。

爱米子果

又称艾果，瑞金九堡特色小吃。

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