榛的功效与作用

　榛是我国各地都是很常见的食物，因为其营养价值高，并且口感香甜的坚果类食物。比较常见的食用方法是水煮、清炒、煲汤、蒸等等方法，都可以发挥其最大的营养价值。实际上表示，经常食用榛还可以增强身体免疫能力、预防心脑血管以及便秘问题，但是大家知道在吃榛的时候，都有哪些禁忌问题吗?像哪些人不能吃榛呢?

榛的形态特征

　灌木或小乔木，高1-7米;树皮灰色;枝条暗灰色，无毛，小枝黄褐色，密被短柔毛兼被疏生的长柔毛，无或多少具刺状腺体。叶的轮廓为矩圆形或宽倒卵形，长4-13厘米， 宽2.5-10厘米，顶端凹缺或截形，中央具三角状突尖，基部心形，有时两侧不相等，边缘具不规则的重锯齿，中部以上具浅裂，上面无毛，下面于幼时疏被短柔毛，以后仅沿脉疏被短柔毛，其余无毛，侧脉3-5对;叶柄纤细，长1-2厘米，疏被短毛或近无毛。雄花序单生，长约4厘米。果单生或2-6枚簇生成头状;果苞钟状，外面具细条棱，密被短柔毛兼有疏生的长柔毛，密生刺状腺体，很少无腺体，较果长但不超过1倍，很少较果短，上部浅裂，裂片三角形，边缘全缘，很少具疏锯齿;序梗长约1.5厘米，密被短柔毛。坚果近球形，长7-15毫米，无毛或仅顶端疏被长柔毛。

榛的营养价值

　榛营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃;榛中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

榛的功效与作用

　 1.增强体质

　榛本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

　 2.润泽肌肤

　它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

　 3.预防便秘

　榛本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

　 4.预防心血管疾病

　榛还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　 5.明目健脑

　增强记忆榛中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

　 6.驱虫

　小孩子吃有驱虫的功效。

榛的选购方法

　1.榛以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

　2.榛果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛，舌头即会有麻木感。

榛的禁忌人群

　胆功能严重不良者应慎食。

榛的用法用量

　内服：煎汤，30-60g;或研末。

榛的附方

　治病后体虚，食少疲乏： 榛二两，山药一两，党参四钱，陈皮三钱。水煎服。 (《宁夏中草药手册》)

　整体上来说榛的药用价值很高，并且可以补充身体所需的多种营养物质，但是在食用上大家要格外的注意，比如像胃肠消化功能不好，或者是有胆功能不全的人，一定要谨慎食用，否则将会给身体造成一定的负面影响，还会造成胃胀的情况，因此建议大家平时要多多注意，尤其是现在冬季炒榛的很多，切记不可出锅以后马上食用，否则高温下会对口腔造成危险。