草药是老的还是嫩的？

这个不可同日而语，根据有效成分的多少来决定收获时间。陈家默《本草梦泉》曾说:“茎叶四季皆宜，茎不老，汁溢；采花蕊，气犹藏；缴熟味醇，叶倍苍劲；吃药，把病治好了，真是妙不可言。”一般来说，根要老摘，草要花期摘，果实要多熟。也有特殊的，比如:茵陈蒿挑苗，山药只是当年的根；采摘青皮和未成熟的枳壳。